Región Vitivinícola
La D.O.Ca. Rioja se divide en tres subzonas y la Rioja Alta es la más occidental y fría, la de mayor influencia atlántica y la que históricamente se asoció a los vinos de guarda. Haro es su capital vinatera, y dentro de Haro el Barrio de la Estación es un caso único en España: un puñado de manzanas donde conviven siete bodegas centenarias, agrupadas ahí a fines del siglo XIX porque el ferrocarril permitía embarcar el vino hacia Francia. Ese origen no es anecdótico. Cuando la filoxera arrasó el viñedo francés, los négociants bordeleses bajaron a Rioja a comprar vino y trajeron con ellos la barrica bordelesa, el trasiego y la crianza larga. La Rioja clásica nació de ese trasplante.
El blanco riojano es hoy una categoría minoritaria, pero fue durante décadas una de las señas de identidad de la región, elaborado a partir de Viura en un estilo de crianza oxidativa prolongada en madera que no tiene equivalente exacto en ninguna otra denominación española. La modernización de los años ochenta y noventa lo arrinconó en favor de blancos jóvenes y fermentados en frío, y solo un puñado de bodegas sostuvo la tradición sin interrupciones. Viña Zaconia, la finca de la que sale este vino, está a doscientos metros de la bodega, junto a la margen del Ebro, sobre laderas orientadas al sur de suelos pobres y pedregosos que obligan a la raíz a profundizar.
Productor
Hacia 1877, Rafael López de Heredia y Landeta empezó a construir en Haro el complejo que hoy lleva su nombre, la bodega más antigua de la ciudad y una de las tres primeras de la región. Había seguido de cerca a los négociants franceses que llegaban a Rioja huyendo de la filoxera y quedó convencido de que la combinación de suelo y clima alrededor de Haro podía dar un vino de nivel mundial. En 1913 compró el primero de sus viñedos, Viña Tondonia, y le puso el nombre a la casa. Con el tiempo sumó otras tres fincas: El Bosque, de donde sale Viña Bosconia; Cubillas, de donde sale Viña Cubillo; y Viña Zaconia, plantada íntegramente con uva blanca. En total, unas 170 hectáreas propias.
Lo que distingue a esta casa no es un método sino su negativa a cambiarlo. Cuatro generaciones después —hoy la dirigen Mercedes, María José y Julio César López de Heredia—, la bodega sigue vendimiando a mano racimo por racimo, cortando con corquete para no romper el grano, transportando la uva en comportas de madera de chopo fabricadas en su propio taller, fermentando en tinas de roble centenarias con levaduras indígenas —"nunca usamos levaduras seleccionadas", declaran—, criando en barricas de roble americano usadas que fabrican y reparan sus propios toneleros, clarificando con clara de huevo fresca y embotellando sin filtrar. No compra uva: todo lo que embotella sale de sus viñedos. Y no vende un vino hasta que considera que está listo, lo que en la práctica significa que sus lanzamientos salen al mercado con más de una década encima.
Vino
Viña Gravonia es el blanco de entrada de la casa y su etiqueta más accesible, lo que no impide que se críe cuatro años en barrica de roble americano y repose otros varios en botella antes de salir. Es la puerta de entrada al modo particular en que esta bodega entiende los blancos: un vino que, después de tantos años de madera, conserva un color dorado sorprendentemente poco evolucionado y un perfil que la propia María José López de Heredia define como cítrico y fresco, con el toque de fruto seco pero sin el amargor del Tondonia Blanco envejecido.
La uva sale exclusivamente de Viña Zaconia, la finca que la casa dedica íntegramente a Viura, de cepas muy viejas —la bodega declaró unos noventa años al momento de comercializar esta añada—. La 2016 fue una cosecha excelente en Rioja, con buen rendimiento y un año climático favorable, y el vino resultó más pálido y menos punzante que otras añadas de la etiqueta, con un registro elegante y sutil.
Composición Varietal
100% Viura
Región
D.O.Ca. Rioja, subzona Rioja Alta. Viñedo Viña Zaconia, a doscientos metros de la bodega y próximo a la margen del río Ebro, Haro, La Rioja, España. 24 hectáreas plantadas íntegramente con Viura de cepas viejas, en laderas orientadas al sur, sobre suelos pobres y pedregosos. Toda la uva procede de viñedos propios.
Elaboración
Vendimia manual. Estrujado suave para liberar el mosto, que fermenta sin raspón ni hollejo para evitar aportes de color y astringencia. Fermentación en grandes tinas de roble de 60 hectolitros con las levaduras indígenas del propio viñedo; la bodega no ha empleado nunca levaduras seleccionadas.
Crianza
Cuatro años en barricas de roble americano usadas y bien asentadas, fabricadas y mantenidas por los toneleros de la propia bodega, en los calados subterráneos de Haro. Dos trasiegas manuales por año. Clarificado con claras de huevo frescas. Embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl, en noviembre de 2022. Reposo posterior en botellero hasta la salida al mercado. Conservación estimada por la bodega: 10 años o más en condiciones estables de temperatura y humedad.
Notas de Cata
Color oro pálido, ligeramente evolucionado. Nariz fresca y aromática, compleja y desarrollada, con el bouquet terciario que da la crianza prolongada. En boca es afrutado, complejo, evolucionado y muy fino, de acidez viva y perfil muy seco. Maridaje sugerido por la bodega: pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados; mariscos a la plancha; carnes blancas con salsas consistentes; también pastas.
Alcohol
12,5%
Enóloga
Mercedes López de Heredia
