Región Vitivinícola
Tokaj-Hegyalja, en el extremo noreste de Hungría, es la región de vinos dulces más antigua del mundo con delimitación oficial —su clasificación de viñedos data de 1737— y Patrimonio de la Humanidad desde 2002. Sus viñedos se extienden por las estribaciones de los montes Zemplén, sobre suelos arcillosos formados a partir de andesitas y tobas riolíticas de origen volcánico, salpicados de jaspe y obsidiana. El secreto de la región está en la confluencia de los ríos Bodrog y Tisza: las nieblas matinales del otoño, disipadas por soles y vientos de tarde, crean las condiciones exactas para que la Botrytis cinerea —la podredumbre noble— concentre las uvas en las legendarias bayas aszú.
Las variedades autóctonas —Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály y Zéta— combinan una acidez naturalmente elevada con una extraordinaria receptividad a la botritis, y son la base tanto de los vinos dulces históricos como de la nueva generación de blancos secos de la región. El pueblo de Tolcsva, donde se asienta Oremus, está en el corazón geográfico de Tokaj, y sus viñas de ladera, a menos de 300 metros de altitud, están protegidas de los vientos del norte por la montaña. Hungría.
Productor
La leyenda de Tokaj tiene cuatro siglos, pero fue en 1630 cuando se habló por primera vez de la grandeza del viñedo Oremus: allí, según la tradición, el predicador Máté Szepsi Laczkó elaboró el primer vino aszú, que ofreció a la princesa Zsuzsanna Lorántffy, esposa del príncipe de Transilvania. Los viñedos pertenecieron después a las grandes familias nobles de la región —los Rákóczi, los Szirmay— y todos ellos figuran como "primera clase" en la clasificación histórica de 1803.
En 1993, recién abiertas las fronteras húngaras a la inversión extranjera, la familia Álvarez —propietaria de Vega Sicilia— adquirió la finca y la rebautizó Oremus, "oremos" en latín. Fue la segunda bodega del grupo y la primera fuera de España. La inversión fue total: unas 100 hectáreas de viñedo propio repartidas en parcelas históricas de Tolcsva y pueblos vecinos, una bodega nueva inaugurada en 1999 en el centro del pueblo, que trabaja por gravedad hasta las cavas más profundas, y un laberinto de bodegas subterráneas excavadas en la roca volcánica, de entre cuatro y seis siglos de antigüedad, donde los vinos envejecen en las pequeñas barricas tradicionales de la región —gönci de 136 litros y szerednyei de 220— fabricadas con roble de los montes Zemplén. Durante casi tres décadas la dirigió András Bacsó, figura central del renacimiento del Tokaj tras la caída del régimen; desde 2021 la conduce Róbert Kindl. Oremus produce hoy una gama completa: los Aszú de 3, 5 y 6 puttonyos, la Eszencia, el Late Harvest y los blancos secos Mandolás y Petrács.
Vino
Mandolás va contra la corriente. En una región célebre desde hace cuatro siglos por sus vinos dulces, y en una casa cuya identidad es el Aszú, Oremus elabora desde el año 2000 este blanco seco de Furmint, concebido como una expresión distinta de Tokaj: la variedad más noble de la región, famosa por sus dulces naturales, reinterpretada como un vino seco con capacidad de guarda. Fue, según la propia bodega, el primer vino seco producido en Tokaj, y abrió el camino a la nueva generación de blancos secos que hoy renueva el presente de la región. El nombre proviene de la antigua forma de llamar al viñedo del que procede, Mandulás —"de los almendros"—, plantado exclusivamente con Furmint.
Composición Varietal
100% Furmint
Región
Viñedo Mandolás, plantado únicamente con Furmint, en laderas protegidas de los vientos del norte entre 150 y 300 metros de altitud sobre suelos volcánicos, Tolcsva, Tokaj-Hegyalja, noreste de Hungría, Tokaji DOP. Hungría.
Elaboración
La 2022 fue en Tokaj una añada cálida y seca tras varios años fríos. El invierno empezó lluvioso, con la mayor parte del agua entre finales de noviembre y diciembre, y enero y febrero secos y suaves. La primavera fue fría, con noches frescas hasta mediados de abril que retrasaron la brotación al 22 de abril; mayo, seco y cálido, reactivó el crecimiento y la floración terminó puntualmente a comienzos de junio. El verano fue el segundo más caluroso de los últimos años y las viñas sufrieron la falta de agua hasta que una lluvia oportuna a comienzos de agosto aseguró una maduración rápida y perfecta. La vendimia de Mandolás se realizó entre el 25 de agosto y el 8 de septiembre, con tiempo estable, antes de que llegaran las lluvias de la segunda semana de septiembre.
Los mejores clones de Furmint de la parcela Petrács —el viñedo más antiguo de la finca, de más de cincuenta años— están plantados en los mejores suelos y emplazamientos del viñedo Mandolás. Cuando las uvas alcanzan el equilibrio y la madurez perfecta, los racimos dorados, sanos y maduros se cosechan a mano y se seleccionan en la cepa. Tras un prensado suave, la fermentación alcohólica se realiza en un 80% en depósitos de acero inoxidable y en un 20% en barricas nuevas de roble húngaro.
Crianza
El 70% del vino reposa en barricas de roble húngaro durante seis meses: los tres primeros con removido semanal de lías (bâtonnage), los tres siguientes en completo reposo. El 30% restante madura en acero inoxidable.
Notas de Cata
Mandolás 2022 destaca por sus aromas refinados, florales y frescos, por su acidez vibrante y por una estructura moldeada por la larga crianza. Un blanco de cuerpo y expresión, que une la frescura y la acidez tan propias de Tokaj con la untuosidad y la mineralidad volcánica del terruño. Con potencial de guarda de más de diez años.
Alcohol
13,5%
