Región Vitivinícola
Getariako Txakolina es la denominación de origen del txakoli de Getaria, creada en 1989 en la costa de Gipuzkoa, en el corazón del País Vasco atlántico. Sus viñedos crecen en laderas pronunciadas que caen hacia el mar Cantábrico, conducidos en el emparrado tradicional (parra alta) que protege a la uva de la humedad oceánica. El clima atlántico —fresco, húmedo, de maduraciones lentas— define el estilo: vinos blancos jóvenes, de graduación moderada, acidez vibrante, marcada salinidad y un fino carbónico natural, compañeros históricos de la cocina pesquera vasca.
Las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri (blanca, ampliamente mayoritaria en la denominación) y Hondarrabi Beltza (tinta) son la base de estos vinos. Este txakoli nace de Ametz Mendi y de un puñado de viñedos históricos de la familia dentro de Getaria, plantados entre 1915 y 2000 sobre suelos de margas arenosas y calcáreas. España.
Productor
Txomin Etxaniz es la referencia histórica del txakoli de Getaria. Los Archivos de Protocolos de Gipuzkoa citan ya en 1649 a Domingo de Etxaniz ligado al cultivo de viñedos en la villa, prácticamente desde su fundación, y la familia Txueka Etxaniz mantiene desde entonces, generación tras generación, la dedicación a la viña y al txakoli. Fue además la casa que lideró la modernización del txakoli y la creación de la Denominación de Origen Getariako Txakolina en 1989, fijando el estándar de calidad que el resto de la zona busca alcanzar.
La bodega, situada en el barrio de Eitzaga de Getaria, trabaja viñedos propios emparrados en pendiente hacia el mar, dedicados exclusivamente a las dos variedades autóctonas, Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza. La filosofía combina tradición y tecnología: vendimia manual y una elaboración moderna y precisa orientada a preservar la fruta, la frescura y el carbónico natural que definen el estilo de la casa.
Composición Varietal
Hondarrabi Zuri | Hondarrabi Beltza
Región
Getaria, sobre la costa del mar Cantábrico, provincia de Gipuzkoa, D.O. Getariako Txakolina, País Vasco. España.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 20 kilos y selección de los racimos más sanos en bodega. Maceración en frío de unas 15 horas, despalillado y prensado neumático en atmósfera inerte. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a muy baja temperatura controlada, para conservar parte del carbónico natural disuelto que da al txakoli su característica aguja fina.
Crianza
Seis meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Notas de Cata
Blanco ágil, luminoso y equilibrado, de aromas florales y cítricos con un toque herbal. En boca despliega fruta de hueso y piel de lima sobre un fondo mineral y salino, con la acidez fresca y el fino carbónico natural típicos de Getaria. Final largo, sabroso, que llama al siguiente trago: el compañero clásico de mariscos, pescados y anchoas del Cantábrico.
Alcohol
11%
