Región Vitivinícola
Las Langhe, en el Piamonte, son la tierra sagrada de la Nebbiolo: un mar de colinas de margas calcáreas en la provincia de Cuneo, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, donde esta variedad exigente y tardía produce los vinos más longevos y aromáticos de Italia. El clima continental —veranos calurosos, inviernos fríos y las nieblas otoñales que le dan nombre a la uva (nebbia)— impone maduraciones largas que se extienden hasta bien entrado octubre.
La denominación Nebbiolo d'Alba DOC cubre las colinas en torno a la ciudad de Alba, entre las zonas de Barolo y Barbaresco, y ofrece la expresión más accesible de la variedad: la misma uva noble, los mismos suelos de sedimentos marinos, pero con crianzas más breves y un perfil orientado a la fruta y la flor, pensado para disfrutarse sin la espera que exigen sus hermanos mayores. Estados Unidos no tiene equivalente; Borgoña, quizás, con sus Bourgogne Rouge de grandes casas. Italia.
Productor
Ceretto es una de las casas históricas de las Langhe y una de las protagonistas de la revolución del Barolo moderno. Fundada en Alba en la década de 1930 por Riccardo Ceretto, fue transformada por sus hijos Bruno y Marcello, quienes a partir de 1968 —con la compra del viñedo Bricco Asili en Barbaresco— fueron pioneros en el concepto de cru a la borgoñona: comprar los mejores viñedos individuales y embotellarlos por separado, cuando en el Piamonte todavía dominaba la mezcla de partidas compradas. Hoy la casa reúne unas 160 hectáreas de viñedo propio repartidas en cuatro bodegas, con las etiquetas más emblemáticas de Barolo y Barbaresco en su portfolio.
La tercera generación marcó el segundo giro copernicano. Alessandro Ceretto, al frente de la enología desde el año 2000, abandonó progresivamente las fórmulas de la escuela moderna para trabajar "por sustracción", siguiendo el camino de referentes como Pierre Overnoy y Nicolas Joly: viñedos convertidos a la agricultura orgánica y biodinámica —con azufre y cobre como únicos tratamientos, coberturas vegetales y abonos verdes—, fermentaciones menos extractivas y maderas menos protagonistas, en busca de la expresión pura de cada terruño.
Composición Varietal
100% Nebbiolo
Región
Cuatro hectáreas de Nebbiolo en la tenuta Monsordo-Bernardina, la finca histórica de la casa a las puertas de Alba, lindante con la zona de Barolo —cuyos suelos y clima comparte, aunque quedó fuera de la denominación por un tecnicismo administrativo—, DOC Nebbiolo d'Alba, Piamonte. Italia.
Elaboración
La campaña 2021 en las Langhe quedó marcada por una helada brutal a comienzos de abril —tres noches bajo cero que redujeron los rindes— seguida de un verano cálido y seco sostenido por las reservas de agua del invierno. Septiembre trajo el regalo de la añada: amplitudes térmicas de 25 grados de día y 10 de noche, ideales para la Nebbiolo, que se cosechó en octubre como en los años clásicos. El resultado fue una vendimia reducida en cantidad pero de calidad excepcional, comparada por varios productores con la mítica 2016: vinos estructurados, de taninos maduros y aromática fresca.
Las uvas, de cultivo orgánico, se cosechan a mano y fermentan en tinas de acero inoxidable con temperatura controlada, con maceraciones deliberadamente más breves y menos extractivas que las de los Barolo de la casa, para privilegiar los aromas primarios de la uva.
Crianza
14 meses en barricas, en su gran mayoría usadas (solo un 20% nuevas), seguidos de 3 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado.
Notas de Cata
De color rojo rubí intenso con reflejos granates, despliega en nariz un perfil elegante y exuberante: violeta y pétalos de rosa, frambuesa y pequeños frutos rojos, con sutiles fondos especiados y toques de piel de naranja. En boca es de cuerpo medio, redondo y elegante, con la acidez vibrante y los taninos firmes pero pulidos característicos de la variedad, y un final limpio, fresco y sápido con recuerdos de almendra. Un Nebbiolo de placer inmediato, que ofrece la nobleza de la uva de Barolo sin exigir años de espera.
Alcohol
14%
Enólogo
Alessandro Ceretto
