Región Vitivinícola
El Beaujolais es la tierra de la Gamay, y Moulin-à-Vent es su cru más prestigioso: la denominación que históricamente se ganó el apodo de "el más borgoñón" de los diez crus de la región, por su capacidad de producir tintos estructurados y de larga guarda que poco tienen que ver con la imagen ligera del Beaujolais corriente. La denominación toma su nombre del molino de viento del siglo XV que corona la colina de Les Thorins, emblema de un viñedo asentado sobre granito rosa cuya profundidad, alteración y exposición varían de parcela en parcela, dando lugar a un mosaico de terruños de identidad marcada.
Este vino es el ensamblaje de los ocho grandes terruños de Moulin-à-Vent que posee el Château des Jacques: Rochegrès, Carquelin, Champ de Cour, Thorins, Vérillats, La Roche, La Rochelle y Les Caves. Cada uno aporta su versión del granito rosa, y el conjunto busca expresar la sinfonía completa de la denominación. Francia.
Productor
El Château des Jacques, con sede en Romanèche-Thorins y orígenes que se remontan al siglo XVIII, es una de las propiedades históricas del Beaujolais. En 1996 fue adquirido por la Maison Louis Jadot, una de las grandes casas de Borgoña, en una apuesta pionera: demostrar que la Gamay sobre granito podía producir vinos de guarda a la altura de los grandes tintos franceses. La propiedad abarca hoy 88 hectáreas repartidas entre los crus Moulin-à-Vent —el corazón del dominio—, Morgon y Fleurie.
La filosofía de la casa marca un contraste deliberado con la maceración carbónica típica de la región: aquí se trabaja al estilo borgoñón, con despalillado, vinificación parcelaria, maceraciones largas y crianza en barrica, con embotellado en la propiedad. Desde 2016, la dirección técnica está en manos de Cyril Chirouze, ingeniero agrónomo y enólogo que ya había vinificado en la casa entre 2007 y 2013, y que conduce la transición del viñedo hacia la agricultura orgánica.
Composición Varietal
100% Gamay
Región
Romanèche-Thorins, ensamblaje de ocho terruños de granito rosa de la denominación, A.O.C. Moulin-à-Vent, Beaujolais. Francia.
Elaboración
La añada 2021 fue una temporada histórica por su dificultad en toda Francia, y el Beaujolais no fue la excepción: un invierno suave provocó una brotación temprana que quedó expuesta a las heladas catastróficas de comienzos de abril, seguidas de una temporada fría e inusualmente húmeda. La vendimia se realizó a mediados de septiembre, con una selección drástica de la fruta y extracciones suaves en bodega; el resultado son vinos de aromática delicada y carácter fresco y luminoso.
Vendimia manual en cajas pequeñas, con mesa de selección y despalillado mayoritario. Las uvas maceran lentamente durante tres a cuatro semanas, con pigeages o remontados que puntúan la fermentación según la naturaleza del millésime, con levaduras indígenas.
Crianza
Diez meses en cuba de hormigón y en barricas de roble nuevas, de uno y de dos vinos, en la antigua cava del siglo XVII de la propiedad. Las maderas provienen de los bosques de Nivernais, Limousin y Allier.
Notas de Cata
Ricos y potentes, los vinos del Château des Jacques traducen las grandes cualidades de la denominación: elegancia de la fruta, flexibilidad de los taninos, frescura. En esta añada fría, el perfil gana en encanto inmediato de frutos rojos y guinda, con taninos contenidos que sostienen la fruta y armonizan una acidez de trazo mineral.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Cyril Chirouze
