Región Vitivinícola
El Beaujolais vive un renacimiento que lo ha devuelto al mapa de las grandes regiones de Francia, y su corazón son los diez crus del norte: colinas graníticas donde la Gamay alcanza una seriedad y una capacidad de guarda impensadas en el Beaujolais de volumen. Entre ellos, Fleurie —enclavada entre Morgon y Moulin-à-Vent— es quizás el más célebre: la "reina" de los crus, famosa por sus vinos perfumados y florales, de rosas, violetas y fruta roja delicada sobre un fondo mineral de granito.
Roche Guillon es un climat de unas 3 hectáreas y uno de los viñedos más altos de toda la denominación, por encima de los 300 metros, en una ladera empinada de exposición oeste. Sus suelos son de granito rosado triturado mezclado con arcilla y caliza —el "gore" local—, y sus viñas superan los 45 años de edad. Francia.
Productor
Domaine de Fa es la aventura beaujolaise de la familia Graillot. En 2013, Maxime y Antoine Graillot —hijos de Alain Graillot, la leyenda de Crozes-Hermitage— miraron al norte en busca de un nuevo desafío y, movidos por su amor por la Gamay, adquirieron viñedos en la zona: la parcela En Besset en el extremo norte de la denominación, cerca de Saint-Amour y Juliénas, y parcelas selectas en los crus de Fleurie y Saint-Amour, todas en altura. La primera añada salió en 2014, y el proyecto se consolidó rápidamente como una de las referencias de la nueva ola del Beaujolais.
El enfoque replica la filosofía de la casa madre en el Ródano: viticultura cuidadosa —orgánica certificada desde la añada 2019, con prácticas biodinámicas en conversión—, vendimia manual y una enología tradicional y poco intervencionista que busca en la Gamay la misma frescura y perfume que definen a sus Syrah. Esta cuvée de Fleurie es el corazón del dominio: representa más de la mitad de su producción.
Composición Varietal
100% Gamay
Región
Climat Roche Guillon, uno de los viñedos más altos de la denominación, sobre suelos de granito triturado, arcilla y caliza, A.O.C. Fleurie, Beaujolais. Francia.
Elaboración
Uvas de viticultura orgánica certificada, vendimiadas a mano. Fermentación con racimos enteros al cien por ciento y levaduras indígenas, con maceración semicarbónica, el método tradicional de los grandes crus del Beaujolais.
Crianza
Catorce meses en fudres de 30 hectolitros de uno a tres años de uso —sin roble nuevo—, seguidos de unos ocho meses adicionales de afinado en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata
Fleurie de manual con la firma Graillot: nariz alta y perfumada de rosas, violetas y flores silvestres, sobre fruta roja jugosa —cereza madura, frambuesa, zarzamora— con toques especiados y un fondo de piedra cálida y pedernal. La boca es de cuerpo medio, con taninos flexibles, fruta carnosa y un final largo y perfumado; fresco, floral y profundamente bebible.
Alcohol
13%
Enólogos
Maxime Graillot | Antoine Graillot
