Región Vitivinícola
Brouilly es el más meridional y el más extenso de los diez crus del Beaujolais, desplegado alrededor del Mont Brouilly, un cerro de origen volcánico que domina el paisaje. Sus suelos combinan granito rosado con la piedra azul volcánica local, y esa diversidad da vinos de fruta generosa y estructura amable: el cru de entrada al Beaujolais serio, accesible de joven pero con fondo. Es además el territorio donde Descombes concentra buena parte de su viñedo y donde ejerce hoy de referente para las nuevas generaciones de vignerons naturales.
Productor
Instalado en Vermont, un pequeño caserío de Villié-Morgon, Georges Descombes es considerado el quinto integrante no oficial de la icónica "Gang of Four" — Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet y Guy Breton —, el grupo de vignerons que refundó el Beaujolais natural. De adolescente trabajó con su padre viñatero y en una embotelladora local; al probar por primera vez un vino de Lapierre decidió que ése era el camino. Tomó el control del dominio en 1988 y de inmediato viró hacia la viticultura orgánica y la eliminación de todo insumo o manipulación durante la vinificación. Hoy trabaja unas 15,5 hectáreas repartidas en cinco denominaciones: Morgon, Brouilly, Régnié, Chiroubles y Beaujolais-Villages. Sus vinos salen al mercado hasta un año más tarde que los de sus colegas: Descombes no apura nada.
Composición Varietal
100% Gamay
Región
Unas 3,5 hectáreas en laderas de granito descompuesto del cru, AOC Brouilly, Beaujolais, Francia.
Elaboración
Cosecha manual bajo prácticas orgánicas, con la uva almacenada en frío antes del encubado. Vinificación en racimo entero con maceración semicarbónica en grandes cubas de cemento, fibra de vidrio y acero inoxidable, con levaduras indígenas y sin sulfuroso durante la fermentación. La maceración carbónica en frío se extiende notablemente — hasta unos 30 días —, otro rasgo distintivo de la casa. Al embotellar se añade una dosis mínima de sulfuroso y se aplica sólo una filtración ligera, no estéril.
Crianza
Crianza en una combinación de cuba y grandes foudres de madera durante aproximadamente un año, sin barrica nueva: el objetivo es afinar el vino sin marcarlo.
Notas de Cata
Nariz refinada de frutas negras y ciruela, con notas saladas, un toque de tomillo y matices yodados que remiten al suelo volcánico del Mont Brouilly. En boca es fresco desde el ataque, con textura granulosa, estructura tánica sólida para el estándar del Beaujolais y un final sápido y salino. Un Brouilly serio y gastronómico, para beber ligeramente fresco o guardar unos años.
Alcohol
13,5%
Enólogo
Georges Descombes
