Región Vitivinícola
El Beaujolais se extiende entre Mâcon y Lyon, sobre las colinas que bordean por el oeste el valle del Saona, en el este de Francia. Es el territorio de la Gamay, que aquí ocupa prácticamente todo el viñedo tinto. La región se divide en dos mitades de carácter muy distinto: el sur, de relieve más suave y suelos arcillo-calcáreos, y el norte, de laderas empinadas de granito y esquisto donde la variedad gana tensión, perfume y capacidad de guarda. Las denominaciones siguen esa geografía en tres escalones: Beaujolais, la apelación regional; Beaujolais-Villages, reservada a las comunas de las colinas del norte; y los diez crus —de Saint-Amour, el más septentrional, a Brouilly—, cada uno con su propio nombre en la etiqueta. El método tradicional de la zona es la maceración semicarbónica del racimo entero, que preserva la fruta y la frescura de la Gamay.
En Besset es una ladera pedregosa de granito situada en el extremo norte de la región, en el límite con el Mâconnais, junto a los crus Saint-Amour y Juliénas. Es uno de los viñedos más altos de toda la denominación Beaujolais, y esa combinación de altura y suelo granítico pobre lo aleja del perfil habitual de la apelación regional: da un vino de mayor densidad y definición que el Beaujolais de llanura, sin perder la fruta jugosa propia de la variedad. Fue la primera parcela que adquirió el dominio y sigue siendo su punto de partida; la misma ladera se prolonga dentro del cru Saint-Amour, donde la casa elabora su Côte de Besset.
Productor
Domaine de Fa es la aventura beaujolaise de la familia Graillot. En 2013, Maxime y Antoine Graillot —hijos de Alain Graillot, la leyenda de Crozes-Hermitage— miraron al norte en busca de un nuevo desafío y, movidos por su amor por la Gamay, adquirieron viñedos en la zona: la parcela En Besset en el extremo norte de la denominación, cerca de Saint-Amour y Juliénas, y parcelas selectas en los crus de Fleurie y Saint-Amour, todas en altura. La primera añada salió en 2014, y el proyecto se consolidó rápidamente como una de las referencias de la nueva ola del Beaujolais.
El enfoque replica la filosofía de la casa madre en el Ródano: viticultura cuidadosa —orgánica certificada desde la añada 2019, con prácticas biodinámicas en conversión—, vendimia manual y una enología tradicional y poco intervencionista que busca en la Gamay la misma frescura y perfume que definen a sus Syrah.
Composición Varietal
100% Gamay
Región
En Besset, Beaujolais AOC, Beaujolais, Francia.
Elaboración
Uvas de viticultura orgánica certificada, con prácticas biodinámicas en conversión. Fermentación con levaduras indígenas en cubas de hormigón, con racimos enteros sin despalillar y maceración semicarbónica; la mitad de la fruta se pisa al encubar para poner en marcha el proceso. La fermentación se extiende entre nueve y doce días.
Crianza
Crianza parcial en demi-muids, los toneles de roble de 600 litros característicos del Ródano norte.
Notas de Cata
Un Beaujolais denso y cincelado, que conserva la fruta texturada de la buena Gamay. Moras y ciruelas damascenas maduras sobre un núcleo puro de fruta roja, con un delicado fondo terroso. Tiene estructura suficiente para evolucionar en botella unos años, pero resulta accesible desde joven.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Maxime Graillot | Antoine Graillot
