Región Vitivinícola
El Bierzo es una comarca del noroeste de la provincia de León, en Castilla y León. Es una hoya rodeada de montañas que funciona como bisagra entre dos mundos: la humedad atlántica que llega desde Galicia y el clima continental de la meseta castellana. Esa doble influencia, sumada a la altitud, da vinos de fruta fresca y acidez viva, lejos del perfil cálido que se asocia habitualmente al vino español. La variedad reina es la Mencía, tinta de color medio, muy aromática y extremadamente sensible al suelo donde crece. Las mejores viñas son cepas viejas en vaso, plantadas en laderas empinadas de pizarra, mientras que las zonas bajas del valle tienen suelos arcillo-ferrosos con canto rodado. Es tierra de monjes y peregrinos: el Camino de Santiago la atraviesa, y fueron los monjes cistercienses quienes identificaron el lugar como zona de vino hace siglos.
En 2019 el Ministerio de Agricultura aprobó un nuevo pliego de condiciones que cambió la lógica de la denominación: el Bierzo dejó atrás la clasificación por tiempo de crianza (joven, crianza, reserva) y pasó a clasificar por procedencia de la uva, al modo de Borgoña o Piamonte. La pirámide va de Vino de Bierzo a Vino de Villa (municipio o pedanía), Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada y Gran Vino de Viña Clasificada. Los primeros vinos con la nueva nomenclatura salieron al mercado en junio de 2020, y el Bierzo se convirtió en la primera denominación de origen española en clasificar la totalidad de su viñedo por unidades geográficas menores.
Productor
Descendientes de J. Palacios nació en 1999, cuando Álvaro Palacios —el hombre detrás de L'Ermita y Finca Dofí, en el Priorat— llegó al Bierzo junto a su sobrino Ricardo Pérez Palacios. El nombre es un homenaje a José Palacios, padre de Álvaro y abuelo de Ricardo. Se instalaron en Corullón, un pueblo colgado en el extremo oeste de la comarca, y empezaron a comprar viñas viejas de pizarra en pendientes que nadie quería trabajar por lo difícil del acceso y lo bajo del rendimiento. Ricardo se mudó a vivir ahí y dirige el proyecto en el terreno.
Desde el primer día la viticultura fue biodinámica, con certificación ecológica obtenida en 2018. Se trabaja con tracción animal en las laderas más empinadas y con preparados biodinámicos, en un esquema que trata la viña como parte de un ecosistema y no como un monocultivo. La gama sigue la lógica borgoñona de la nueva clasificación del Bierzo: Pétalos como vino regional, Corullón como vino de villa, los parajes Valdafoz, Moncerbal y Las Lamas, y en la cima La Faraona. La bodega actual, en Corullón, fue diseñada por el arquitecto Rafael Moneo y está excavada en la montaña, con trabajo por gravedad desde la recepción de la uva hasta la crianza.
Vino
Pétalos es lo que Álvaro Palacios llama el vino regional de la casa: la puerta de entrada al Bierzo y a la Mencía. Es el único vino de la gama que no se elabora exclusivamente con uva propia. Cerca de un quinto proviene de los viñedos de la bodega y el resto se compra a unas 180 familias de viticultores repartidas por la comarca, en un mosaico de parcelas pequeñas del que sale el nombre: pétalos de una misma flor. La uva viene principalmente de Corullón y Villafranca del Bierzo, más las pedanías de Viariz, Hornija, Valtuille de Abajo y Otero. Las cepas tienen entre 50 y 110 años y crecen entre los 450 y los 1.100 metros de altitud, sobre pizarra en las laderas de Corullón y suelos arcillo-ferrosos con canto rodado en el resto.
Como en casi todas las viñas viejas del Bierzo, la Mencía no está sola: convive en la misma parcela con variedades tintas y blancas minoritarias plantadas hace décadas, que se cosechan y fermentan en conjunto. Esa fracción blanca, que en 2022 llegó al 10%, aporta perfume y tensión ácida. La añada 2022 fue calurosa y dio una versión más mediterránea de lo habitual: jugosa, redonda, de fruta más presente y textura aterciopelada. Se produjeron alrededor de 270.000 botellas y 3.000 magnums.
Composición Varietal
85% Mencía | 10% variedades blancas | 5% otras variedades tintas
Región
D.O. Bierzo, León, Castilla y León, España
Elaboración
Vendimia manual con selección estricta de racimos. Despalillado y estrujado parciales, con una porción de racimo entero. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas y depósitos de acero inoxidable, con bazuqueos y remontados, durante 28 días. Fermentación maloláctica en tinas de madera y acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin estabilización por frío y sin filtrar.
Crianza
10 meses en madera de roble francés, en recipientes de distinto tamaño: barricas y bocoyes.
Notas de Cata
Rojo picota de ribete violáceo. Nariz de intensidad alta, marcada por la flor —violeta y jara— sobre fruta roja y negra madura, con fondo mineral de grafito y un recuerdo ahumado. En boca es de cuerpo medio y textura aterciopelada, con fruta jugosa, hierbas aromáticas y una acidez que sostiene el paso sin endurecerlo. Final persistente, mineral y ligeramente balsámico.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Ricardo Pérez Palacios | Álvaro Palacios
