Región Vitivinícola
La Ribeira Sacra se extiende por el sur de Lugo y el norte de Ourense, a orillas de los ríos Miño y Sil, y abarca parroquias de 20 municipios repartidos en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil. El valle del Miño recibe unos 900 milímetros de lluvia al año, con 14 °C de media, sobre suelos de origen granítico, arenosos y limosos; el del Sil, unos 700 milímetros, con 13 °C. La Mencía es la variedad tinta principal, junto con otras preferentes como Brancellao, Merenzao, Sousón y los Caíños, y autorizadas como la Garnacha Tintureira y la Mouratón.
Este tinto se elabora con uvas de varios viñedos de las subzonas de Chantada y Ribeiras do Miño, sobre suelos de pizarra y granito, con más granito que pizarra. Chantada es una zona más fresca que Amandi y de laderas menos empinadas.
Productor
Castro Candaz es el proyecto que Raúl Pérez comparte en la Ribeira Sacra con su amigo y colaborador Rodri Méndez. Pérez nació en 1972 en Valtuille de Abajo, en el Bierzo, empezó en la bodega familiar, Castro Ventosa, y luego lanzó su propio sello, Bodegas y Viñedos Raúl Pérez; en la Ribeira Sacra ya había trabajado junto a bodegas como Guímaro y Algueira. Méndez conduce Forjas del Salnés, en Meaño, en el Val do Salnés de las Rías Baixas, una bodega que lleva el nombre de la herrería que fundó su abuelo, Francisco Méndez.
El proyecto trabaja en una bodega prestada, cuya poca electricidad no alcanza para una despalilladora, así que todos los vinos fermentan con racimo entero. La idea es que no pasen del 13% de alcohol, por lo que, aunque la zona es fresca, se cosecha temprano. La Mencía se trabaja junto con variedades como la Garnacha Tintorera, también llamada Alicante Bouschet, y la Domingo Pérez, uno de los nombres de la Trousseau. Además de este tinto, el proyecto elabora Finca El Curvado y A Boca do Demo, de viñedos de Chantada, y un blanco.
Composición Varietal
Mencía | Domingo Pérez | Garnacha Tintorera | Mouratón | Caíño | Brancellao
Región
Chantada y Ribeiras do Miño, Ribeira Sacra DO, Galicia, España.
Elaboración
Fermentó con racimo entero en fudres.
Crianza
En fudres y barricas usadas.
Alcohol
13%
Enólogos
Raúl Pérez | Rodri Méndez
