Región Vitivinícola
El Bierzo es una comarca del noroeste de la provincia de León, en Castilla y León. Es una hoya rodeada de montañas que funciona como bisagra entre dos mundos: la humedad atlántica que llega desde Galicia y el clima continental de la meseta castellana. Esa doble influencia, sumada a la altitud, da vinos de fruta fresca y acidez viva, lejos del perfil cálido que se asocia habitualmente al vino español. La variedad reina es la Mencía, tinta de color medio, muy aromática y extremadamente sensible al suelo donde crece. Las mejores viñas son cepas viejas en vaso, plantadas en laderas empinadas de pizarra, mientras que las zonas bajas del valle tienen suelos arcillo-ferrosos con canto rodado. Es tierra de monjes y peregrinos: el Camino de Santiago la atraviesa, y fueron los monjes cistercienses quienes identificaron el lugar como zona de vino hace siglos.
En 2019 el Ministerio de Agricultura aprobó un nuevo pliego de condiciones que cambió la lógica de la denominación: el Bierzo dejó atrás la clasificación por tiempo de crianza (joven, crianza, reserva) y pasó a clasificar por procedencia de la uva, al modo de Borgoña o Piamonte. La pirámide va de Vino de Bierzo a Vino de Villa (municipio o pedanía), Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada y Gran Vino de Viña Clasificada. Los primeros vinos con la nueva nomenclatura salieron al mercado en junio de 2020, y el Bierzo se convirtió en la primera denominación de origen española en clasificar la totalidad de su viñedo por unidades geográficas menores.
Productor
Descendientes de J. Palacios nació en 1999, cuando Álvaro Palacios —el hombre detrás de L'Ermita y Finca Dofí, en el Priorat— llegó al Bierzo junto a su sobrino Ricardo Pérez Palacios. El nombre es un homenaje a José Palacios, padre de Álvaro y abuelo de Ricardo. Se instalaron en Corullón, un pueblo colgado en el extremo oeste de la comarca, y empezaron a comprar viñas viejas de pizarra en pendientes que nadie quería trabajar por lo difícil del acceso y lo bajo del rendimiento. Ricardo se mudó a vivir ahí y dirige el proyecto en el terreno.
Desde el primer día la viticultura fue biodinámica, con certificación ecológica obtenida en 2018. Se trabaja con tracción animal en las laderas más empinadas y con preparados biodinámicos, en un esquema que trata la viña como parte de un ecosistema y no como un monocultivo. La gama sigue la lógica borgoñona de la nueva clasificación del Bierzo: Pétalos como vino regional, Corullón como vino de villa, los parajes Valdafoz, Moncerbal y Las Lamas, y en la cima La Faraona. La bodega actual, en Corullón, fue diseñada por el arquitecto Rafael Moneo y está excavada en la montaña, con trabajo por gravedad desde la recepción de la uva hasta la crianza.
Vino
Corullón es el vino de villa de la casa: la uva viene exclusivamente del municipio de Corullón, condición que exige la categoría Vino de Villa. Para la añada 2022 se seleccionaron alrededor de 90 parcelas de las más de 200 que la bodega trabaja en el pueblo, repartidas entre 500 y 950 metros de altitud sobre suelos de pizarra laminar del Paleozoico. Las viñas están plantadas en vaso, en marco mezclado: junto a la Mencía conviven cepas de variedades blancas y tintas minoritarias que se vendimian y fermentan en conjunto, al modo del field blend tradicional del Bierzo.
2022 fue un año tórrido, de verano y vendimia muy calurosos. La respuesta de la bodega fue acortar la crianza para preservar el perfil floral y la frescura. El resultado es un Corullón más generoso y frutal que el austero 2023, sin perder tensión ni la textura de tanino fino que define la casa. Se produjeron 25.392 botellas, además de formatos menores y mayores. El embotellado se hizo en dos tandas, en agosto y noviembre de 2023.
Composición Varietal
93% Mencía | 4% Palomino | 2,5% Alicante Bouschet | 0,5% Gran Negro
Región
Corullón (Vino de Villa), D.O. Bierzo, León, Castilla y León, España
Elaboración
Vendimia manual con selección estricta de racimos. Despalillado parcial y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de madera abiertas, con bazuqueos. Maceración prolongada, seguida de fermentación maloláctica espontánea en las mismas tinas. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Crianza
8 meses en madera de roble francés, en recipientes de distinto tamaño: barricas, bocoyes y fudres.
Notas de Cata
Rojo púrpura de capa media. Nariz expresiva y floral, con violeta y flor azul sobre fruta roja de frambuesa y cereza, y un fondo de grafito y pizarra mojada que se abre hacia la lavanda y el incienso. En boca es sedoso y de acidez viva, con tanino de grano fino que resuelve sin aristas y un final largo, mineral y ligeramente balsámico. La bodega sugiere decantar al menos una hora antes de servir.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Ricardo Pérez Palacios | Álvaro Palacios
