Región Vitivinícola
Las Langhe son un sistema de colinas al sur del río Tanaro, en la provincia de Cuneo, Piemonte, y el territorio donde el Nebbiolo alcanza su expresión más alta. Es una variedad de brotación temprana y maduración tardísima —vendimia en octubre, con la niebla, la nebbia que le da nombre—, de color pálido engañoso, acidez alta y tanino abundante, capaz de una longevidad excepcional.
Barbaresco ocupa la margen derecha del Tanaro, río abajo de Alba, sobre los municipios de Barbaresco, Treiso y Neive, más una fracción de Alba. Comparte variedad y origen histórico con Barolo, que está a pocos kilómetros al sudoeste, pero tiene identidad propia: altitudes algo menores, suelos dominados por las marnas de Sant'Agata fossili —margas del Tortoniense, finas y estratificadas— y una influencia moderadora del río que adelanta la maduración. El resultado es un Nebbiolo de tanino más sedoso y aromática más floral, que se abre antes que el Barolo sin resignar guarda. Su reglamento lo refleja: el Barbaresco exige un mínimo de 26 meses de envejecimiento, de los cuales al menos 9 en madera, contra los 38 meses y 18 de madera del Barolo.
La denominación tiene fecha de nacimiento precisa. En 1894 Domizio Cavazza, director de la Regia Scuola Enologica de Alba —fundada en 1881—, impulsó la elaboración de un vino de Nebbiolo propio de estas colinas, separándolo de la órbita de Barolo. El territorio y el reglamento quedaron definidos con la DOC de 1966 y la DOCG de 1980.
Productor
En 1904, en la sala consistorial del municipio de Serralunga y ante el notario Giacomo Oddero, se fundó la Cantina Sociale "Ai Vini delle Langhe", con un joven Alfredo Prunotto entre los testigos. La primera vendimia fue la de 1905. Siguieron años difíciles, agravados por la Primera Guerra Mundial, y en 1922 muchos socios dejaron de aportar uva: la cooperativa entró en liquidación. Fue entonces cuando Alfredo Prunotto, junto a su esposa Luigina, decidió quedarse con la bodega y darle su apellido. La casa se hizo rápidamente conocida y empezó a exportar Barolo y Barbaresco, primero a Sudamérica y después a Estados Unidos, en una época en que muy pocas bodegas de la zona apostaban por esos mercados.
En 1956 Alfredo se retiró y vendió la empresa a su amigo enotécnico Beppe Colla, acompañado por Carlo Filiberti y más tarde por su hermano Tino Colla. Bajo los Colla, Prunotto empezó en 1961 a identificar parajes especialmente valiosos para vinificarlos por separado —el Barolo Bussia, la Barbera d'Alba Pian Romualdo—, una práctica pionera en las Langhe de entonces. A comienzos de los años setenta el arquitecto Ugo della Piana proyectó la nueva bodega junto a Alba, donde sigue estando la sede.
La familia Antinori empezó a colaborar con Prunotto en 1989, primero ocupándose de la distribución, y en 1994, con el retiro de los hermanos Colla, asumió también la producción. Albiera Antinori, primogénita del marqués Piero Antinori, delineó desde entonces la personalidad de la casa con foco en el viñedo: Bussia en Barolo, Costamiòle en Agliano para el Nizza, y terrenos en Calliano para estudiar variedades como Albarossa y Syrah. Hoy la finca reúne unas 74 hectáreas repartidas en pequeñas parcelas entre Langhe y Monferrato. En bodega, las viejas botti de roble de Eslavonia de 100 hectolitros usadas desde los años setenta fueron reemplazadas por botti grandes de roble de Allier y de Eslavonia de 27, 32, 53 y 77 hectolitros, y los antiguos depósitos de cemento por acero inoxidable, con tinos verticales de altura contenida y mayor diámetro para favorecer el contacto con los hollejos durante la fermentación.
Vino
Este es el Barbaresco de la casa, ensamblado con uva de las tres comunas históricas de la denominación —Barbaresco, Treiso y Neive—, a diferencia de los dos vinos de área histórica que Prunotto embotella por separado, Bric Turot y Secondine. La bodega lo define como la expresión más elegante del Nebbiolo dentro de su gama: un vino aristocrático pero accesible, criado en botti grandes de distintas capacidades para privilegiar la armonía y la suavidad en boca por sobre la extracción.
La 2022 fue, según la propia bodega, una añada temprana y sorprendente. El tiempo seco y templado se prolongó durante todo el ciclo vegetativo desde el invierno, y la escasez de precipitaciones sumada a temperaturas por encima de la media en junio y julio llevó a la planta a autorregularse: contuvo su desarrollo vegetativo y redujo el tamaño de los racimos. En ese contexto la uva llegó a la vendimia con estado sanitario perfecto, bayas más pequeñas de lo normal y una concentración de azúcar elevada. La cosecha se hizo entre el 22 de septiembre y el 3 de octubre.
Composición Varietal
100% Nebbiolo
Región
D.O.C.G. Barbaresco, Langhe, provincia de Cuneo, Piemonte, Italia. Viñedos en las comunas de Barbaresco, Treiso y Neive. Suelos de marnas de Sant'Agata fossili, margas del período Tortoniense-Messiniense compuestas por partículas finas que forman estratos laminares y ricas en manganeso, zinc y boro.
Elaboración
Vendimia entre el 22 de septiembre y el 3 de octubre. La uva seleccionada se despalilla y se estruja. Maceración sobre hollejos de alrededor de ocho días a una temperatura máxima controlada de 30 °C, en tinos verticales de acero inoxidable de altura contenida y diámetro amplio, diseñados para favorecer el contacto con los hollejos. La fermentación maloláctica concluye antes del final del invierno.
Crianza
Aproximadamente un año en botti de roble de distintas capacidades, seguido de reposo en botella antes de la salida al mercado. La denominación exige un mínimo de 26 meses de envejecimiento total, de los cuales al menos 9 en madera. Servir entre 16 y 18 °C.
Notas de Cata
Color rojo granate. Nariz fina y elegante, donde las sensaciones florales de rosa y violeta se unen a notas de sotobosque y a aromas frutados de frambuesa, frutos rojos y moras; completan el conjunto el tabaco dulce, el regaliz y la pimienta negra, acompañados de matices balsámicos. En boca es elegante, pleno y aterciopelado, con un retrogusto persistente. Maridaje habitual de la denominación: pastas con salsas de carne, carnes rojas, asados y quesos maduros.
Alcohol
14%
