Región Vitivinícola
El Valle de Calingasta está en el oeste de San Juan, entre la precordillera y la cordillera frontal de los Andes. Es un valle árido de montaña, con más de 350 días de sol y muy pocas lluvias al año, y una gran amplitud térmica entre el día y la noche; las viñas se riegan con el agua de deshielo de los ríos que bajan de la cordillera, entre ellos el Los Patos.
Dentro del valle, Los Dragones trabaja la uva de su finca en Barreal y la de pequeños productores de Puchuzún, Hilario y Sorocayense. En el Paraje Hilario, a mitad del valle, sobreviven parrales de más de ochenta años plantados sobre suelos coluviales.
Productor
Los Dragones es el proyecto de los hermanos Andrés, Martín y Fernando Biscaisaque en Barreal, en el Valle de Calingasta. Andrés, el «Vasco», llegó a la viticultura desde el andinismo: dirigía una escuela de escalada, empezó a hacer vino en 2014 y desde 2016 aprendió el oficio en Cara Sur, junto a Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi, hasta que dejó la montaña para dedicarse a las viñas. Hoy está a cargo de la viticultura y la enología, y sus hermanos llevan el desarrollo comercial.
La finca, de unas cinco hectáreas, está a unos 1.650 metros al pie de la Cordillera Frontal, sobre la margen derecha del río Los Patos; allí plantaron Malbec, Garnacha, Criolla Chica, Bonarda, Torrontés y Moscatel Blanco, con corredores biológicos de plantas nativas entre las viñas. Además compran uva a pequeños productores del valle, en Puchuzún, Hilario y Sorocayense. La uva baja por gravedad a vasijas de concreto y fermenta con levaduras nativas, con la mínima intervención posible: la idea de la casa es hacer vinos de lugar antes que vinos de autor.
Vino
Alfil lleva el nombre de un cerro de los Andes que Andrés Biscaisaque escaló y bautizó así, en recuerdo de las partidas de ajedrez que se jugaban durante las expediciones.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Valle de Calingasta, San Juan
Elaboración
Vino blanco dulce natural, elaborado con uvas de Torrontés pasificadas en la planta. Fermentado en barrica y sin filtrar.
Alcohol
15%
Enólogo
Andrés Biscaisaque
