El Jura es una de las regiones más singulares de Francia: una franja estrecha de viñedos al pie de las primeras mesetas de la cordillera homónima, frente a la Borgoña, sobre suelos de margas y calizas que dan vinos sin equivalente en el resto del mundo. Arbois, su capital vinícola, ostenta un título histórico: fue la primera denominación de origen controlada reconocida en Francia, en 1936. Aquí conviven los cinco cépages emblemáticos de la región —Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir— y un repertorio de estilos únicos, del vin jaune al vin de paille.
El vin de paille ("vino de paja") es la joya dulce de esta tradición: racimos seleccionados que se secan durante semanas después de la vendimia, concentrando azúcares y aromas de forma natural antes del prensado, un método ancestral que solo un puñado de denominaciones francesas conserva. Las uvas de este vino provienen de viñas plantadas en lo alto de las laderas, en las comunas de Arbois —coteau de Montesserin— y Montigny; la edad media de las viñas del dominio ronda los 45 años. Francia.
El Domaine Rolet es uno de los grandes nombres del Jura. Fundado en 1942 por Désiré Rolet, fue construido durante seis décadas por sus cuatro hijos —Pierre, Éliane, Guy y Bernard—, que llevaron la propiedad de apenas 4 hectáreas iniciales a 65 hectáreas repartidas entre las cuatro denominaciones históricas de la región: Arbois, donde se concentra el grueso del viñedo, Côtes du Jura, L'Étoile y el mítico Château-Chalon. Esa amplitud lo consolidó como uno de los mayores dominios familiares del Jura y uno de los actores centrales en el desarrollo moderno de su viñedo.
En 2018, la familia Rolet transmitió la propiedad a tres familias comprometidas con continuar su obra, encabezadas por los Devillard, viticultores borgoñones de quinta generación (Château de Chamirey, Domaine des Perdrix). La nueva etapa combina tradición y modernización: Chloé Weber al frente de la bodega, Louis Morel en los viñedos, vendimia manual en toda la propiedad y una viticultura certificada Terra Vitis y Alto Valor Ambiental (HVE), hoy en conversión hacia la agricultura orgánica.
40% Chardonnay | 40% Savagnin | 20% Poulsard
Viñedos en lo alto de las laderas de las comunas de Arbois —coteau de Montesserin— y Montigny, A.O.C. Arbois, Jura. Francia.
La añada 2018 fue excepcional en el Jura: un año cálido y precoz, de sanidad impecable y rendimientos generosos tras varias cosechas castigadas por el clima, comparado en la región con millésimes de antología como 1947.
Selección de los racimos más hermosos de la vendimia, que se ponen a secar durante más de seis semanas, permitiendo una concentración natural de azúcares y aromas. Tras el prensado de las uvas pasificadas, una fermentación lenta se detiene por sí sola, conservando la dulzura natural del vino.
Cerca de tres años en barricas de roble.
Un vino raro y precioso, nacido del secado natural de las uvas. Despliega aromas intensos de frutas confitadas, miel y especias, sublimados por delicadas notas de chocolate. Servir fresco, entre 8 y 10 °C. Excelente potencial de guarda: más de 50 años.
Alcohol
14,5%
