Región Vitivinícola
El Priorat es una de las dos únicas denominaciones calificadas de España (D.O.Q.), un anfiteatro de montañas escarpadas en el interior de Tarragona cuyo sello distintivo es la llicorella: suelo de pizarra descompuesta, negro y brillante, que obliga a las raíces a hundirse metros en busca de agua y entrega rendimientos mínimos de uvas de enorme concentración. Región vitivinícola desde los monjes cartujos de Scala Dei en el siglo XII, el Priorat vivió su renacimiento moderno a finales de los años ochenta y hoy es sinónimo mundial de tintos profundos y minerales de Garnacha y Cariñena viejas.
Este vino no nace de una parcela única sino del conjunto del paisaje prioratino: uvas de viñedos familiares repartidos por los nueve pueblos de la denominación, en torno a Torroja, con peso importante de zonas altas y frescas como Scala Dei y La Morera, sobre suelos de pizarra y arcilla calcárea, cultivados en ecológico por la propia bodega y por pequeños viticultores de la zona. España.
Productor
Terroir al Límit nació en 2001, cuando el alemán Dominik Huber y el enólogo sudafricano Eben Sadie —hoy célebre por sus proyectos en Swartland— se conocieron trabajando junto a la familia Pérez de Mas Martinet y vinificaron su primera cosecha en un rincón alquilado de la cooperativa de Cims de Porrera. Establecida luego en una pequeña bodega en Torroja del Priorat, la casa se convirtió en la referencia de un nuevo Priorat: frente al modelo de potencia y opulencia que hizo famosa a la región, Huber propone finura, equilibrio y transparencia, leyendo el Priorat con lógica borgoñona, parcela por parcela.
Hoy bajo la dirección de Dominik Huber, la bodega trabaja viñas viejas de Garnacha y Cariñena en cultivo ecológico sobre las laderas de pizarra, con una enología de mínima intervención: vendimia manual, fermentación con racimos enteros y levaduras indígenas, maceraciones cortas y crianzas en cemento y acero que han desterrado progresivamente el roble de la bodega, preservando la vibración y el alma de la fruta.
Vino
A diferencia de los vinos de parcela que definen a Terroir al Límit, la línea Terroir Històric —lanzada en 2015— es un homenaje al Priorat de los años setenta: recupera la tradición negociante de la región, comprando uva a viticultores de los nueve pueblos de la denominación e incentivando a los jóvenes agricultores a volver a las viñas familiares y convertirlas al cultivo ecológico. El Negre busca ser la puerta de entrada al Priorat: un tinto de perfil tradicional, dominado por la Garnacha, fresco y pensado para la mesa, sin la pretensión contemplativa de los grandes crus de la casa.
Composición Varietal
75% Garnacha | 25% Cariñena
Región
Viñedos familiares en los nueve pueblos de la denominación, en torno a Torroja del Priorat, sobre suelos de pizarra y arcilla calcárea, D.O.Q. Priorat, Cataluña. España.
Elaboración
Uvas de cultivo ecológico, procedentes de viñedos propios y de pequeños viticultores de la zona. Vendimia manual y fermentación natural con racimos enteros y levaduras indígenas, con maceración de unos diez días sin métodos de extracción, en depósitos de acero inoxidable.
Crianza
Seis meses en depósito de acero inoxidable, sin paso por roble.
Notas de Cata
Un tinto luminoso y directo, de perfil floral y frutos rojos, con la pizarra asomando en una veta mineral fresca. Especiado, de taninos finos y gran frescura, fácil y gastronómico: la Garnacha aporta amabilidad y perfume, la Cariñena el nervio y la columna de acidez. Energía y foco, sin madera.
Alcohol
14%
Enólogo
Dominik Huber
