Región Vitivinícola
La Valpolicella Classica, la zona histórica de la denominación, reúne cinco comunas del oeste del Véneto, entre Verona y el lago de Garda, y en toda el área se alternan suelos de matriz calcárea, aluviales y de roca volcánica. Las variedades que dominan los viñedos son Corvina, Rondinella y Corvinone, conducidas tradicionalmente en pérgola, aunque desde fines del siglo XIX también se usa el Guyot. La zona es conocida por el appassimento: parte de la uva se deja secar después de la vendimia para concentrar azúcares y aromas, la técnica que está en la base del Amarone.
El viñedo de referencia del Palazzo della Torre 2023 es Villa Cavarena, un viñedo de unas 20 hectáreas en Mazzurega, una fracción al noroeste de Fumane, a 530 metros de altura y con exposición sudeste. Plantado entre 2007 y 2011 y conducido en Guyot, con 4.545 plantas por hectárea, tiene viñas de unos 15 años de edad media sobre suelos variados, con buena presencia de caliza y arcilla, pedregosos y bien drenados. Según la casa, por estar entre los viñedos más altos de la Valpolicella, sus uvas se seleccionan para el Amarone y para este vino.
Productor
La familia Allegrini está ligada a Fumane y a la Valpolicella Classica desde el siglo XVI, pero la bodega tal como se la conoce hoy empezó a tomar forma en los años sesenta con Giovanni Allegrini, a quien la casa considera uno de los principales artífices del renacimiento de la Valpolicella. Tras su muerte, en 1983, sus hijos Franco, Walter y Marilisa tomaron la conducción: Franco se hizo cargo de la vinificación y Walter, de los viñedos, hasta su muerte en 2003. Hoy la bodega está en manos de la siguiente generación: Francesco, Giovanni y Matteo, hijos de Franco, y Silvia, hija de Walter, muy ligada a los proyectos de sostenibilidad de la casa.
Allegrini cultiva solo viñedos propios de la familia, con más de 61 hectáreas en el corazón de la Valpolicella Classica y fincas como La Grola, La Poja, Fieramonte y Villa Cavarena, además de Oasi Mantellina, en Lugana. Franco Allegrini impulsó el centro de appassimento de Terre di Fumane, donde grandes ventiladores mantienen el aire en movimiento mientras la uva se seca hasta fines de diciembre y pierde entre el 40 y el 50% de su peso. En bodega trabaja con barricas junto a los toneles tradicionales de roble de Eslavonia, y cuenta con las certificaciones de sostenibilidad Biodiversity Friend, desde 2017, y Equalitas, desde 2019.
Composición Varietal
Corvina Veronese | Corvinone | Rondinella
Región
Valpolicella, Veronese IGT, Veneto, Italia.
Elaboración
Para la casa, 2023 fue una de las vendimias más exigentes de los últimos años: fenómenos climáticos extremos frenaron la maduración, que se recuperó gracias a un septiembre soleado y cálido, con noches frescas. La vendimia fue manual y de precisión, con una selección severa de la uva, en la segunda decena de septiembre y en dos pasadas: la primera separa las uvas destinadas al appassimento. El 70% de la uva se despalilló y fermentó fresca en tanques de acero en septiembre; el 30% restante pasó por un leve appassimento y fermentó en diciembre. Después, los dos vinos se ensamblaron.
Crianza
Al menos 15 meses en barricas y dos meses de reposo del vino ensamblado antes del embotellado. Después, siete meses en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata
Nariz intensa y envolvente, de fruta madura, especias y maderas nobles. En boca aparecen la ciruela, la cereza y el sotobosque, con notas balsámicas, de chocolate y de regaliz, y un final floral que equilibra dulzura y frescura.
Alcohol
13,5%
