Región Vitivinícola
Cebreros, en el sureste de la provincia de Ávila, da nombre a una de las denominaciones más jóvenes y magnéticas de España, dentro del gran macizo de la Sierra de Gredos. Es un paisaje salvaje e intacto de montaña, donde la Garnacha en vaso — plantada hace generaciones por familias de viticultores y pastores — sobrevive en laderas imposibles. En las últimas dos décadas, Gredos pasó de comarca ignorada a referencia internacional de la Garnacha de perfil atlántico: fresca, floral, transparente al terruño.
La singularidad de Cebreros dentro de Gredos es geológica: entre las montañas mayormente graníticas de la sierra se pliegan vetas de pizarra metamórfica roja exclusivas del pueblo. Los viñedos de pizarra se sitúan entre los 950 y los 1.200 metros de altitud, con orientación predominante al este, y albergan cepas de Garnacha en vaso de más de 60 años, con rendimientos ínfimos de 15 hectolitros por hectárea, repartidas en los parajes de Arrebatacapas, La Redonda, La Curva, Fuente Fabián y Presidente. España.
Productor
La Compañía de Vinos Telmo Rodríguez es el proyecto que Telmo Rodríguez — formado en Burdeos y curtido en casas como Cos d'Estournel, Jean-Louis Chave y Domaine de Trévallon — fundó en 1994 junto al enólogo Pablo Eguzkiza, tras sus años al frente de la bodega familiar Remelluri en Rioja. Su visión fue pionera y hoy es escuela: recorrer España para recuperar viñedos olvidados, variedades autóctonas y paisajes vitícolas en riesgo de desaparición, elaborando en cada zona vinos que expresen la identidad del lugar.
Pegaso nació en 1999, cuando Telmo — inspirado por el recuerdo de las viejas Garnachas que había visto de niño recorriendo las cañadas reales con su padre — compró su primer viñedo en Cebreros: la ladera de Arrebatacapas, la expresión de pizarra más importante de todo Gredos, un viñedo extraordinario que crecía huérfano, sin viticultor ni enólogo. La aventura garantizó la supervivencia de unas viñas únicas y anticipó una categoría que entonces no existía: hoy Cebreros es denominación reconocida internacionalmente, y Barrancos de Pizarra es una de sus expresiones más puras. La viticultura es ecológica, con vendimia manual forzosa y elaboración de mínima intervención con azufre mínimo al embotellado.
Composición Varietal
100% Garnacha
Región
Cebreros, Sierra de Gredos, D.O.P. Cebreros, Castilla y León, España
Elaboración
Vendimia manual en cajas pequeñas con selección estricta en el viñedo, de cepas en vaso de más de 60 años sobre pizarra. Los racimos se vinifican enteros, con fermentación de levaduras indígenas y extracción delicada, buscando preservar la expresión floral de la Garnacha y el carácter del suelo.
Crianza
Crianza prolongada en roble francés de gran formato (barricas de 400 y 500 litros), con mínima intervención hasta el embotellado con azufre mínimo.
Notas de Cata
Un vino de gran profundidad, intenso y armonioso. La pizarra le aporta una textura amplia y amable, de tanicidad integrada y delicada, sobre una expresión aromática compleja y original: monte bajo, jara, romero y lavanda envueltos en sensaciones balsámicas y minerales, con tonos especiados de nuez moscada y pimienta de Jamaica. El roble está perfectamente integrado y deja todo el protagonismo a la expresión floral de la Garnacha. Complejo y directo, potente y maduro, pero también fresco — la firma inconfundible de la pizarra de Cebreros.
Alcohol
14,5%
Enólogos
Telmo Rodríguez | Pablo Eguzkiza
