Región Vitivinícola
El Valle de Calingasta es una franja de unos setenta kilómetros encajonada entre la Cordillera Frontal y la Precordillera de los Andes, en el oeste de San Juan. Barreal, en su extremo sur, es un oasis entre los ríos de Los Patos y Castaño con un microclima propio: zona Winkler IV, más de 350 días de sol al año, apenas 50 a 100 mm de lluvia y la mayor amplitud térmica de las zonas vitivinícolas del país, con un promedio de 23 °C de diferencia entre día y noche de septiembre a abril. El aislamiento geográfico y la sequedad extrema dan vinos que combinan madurez, frescura y un carácter de hierbas silvestres.
Finca Los Dragones está en Barreal Sur, a 1.650 metros, al pie de la cordillera y sobre la margen derecha del río de Los Patos, la zona más fría plantada hasta hoy en el valle. Los suelos son aluviales, muy pedregosos, con rocas mayormente ígneas arrastradas desde la cordillera. La parcela El Pedrazal, junto a la bodega, se plantó con Garnacha en la etapa fundacional de la finca y es una viña joven, conducida en echalas, un sistema similar al vaso en el que cada planta se guía con un único tutor.
Productor
Los Dragones es el proyecto de tres hermanos, Andrés, Martín y Fernando Biscaisaque, iniciado en 2018 en Barreal. Andrés, "el Vasco", es andinista: llegó a Barreal por la montaña y descubrió la viticultura de la mano de Cara Sur, donde aprendió el oficio y elaboró su primera añada, la 2018, en las instalaciones de esa bodega. En 2019 los hermanos compraron las cinco hectáreas que forman la finca y en 2020 cosecharon sus primeras uvas propias. Andrés vive en Barreal y está a cargo de la viticultura y la enología; Martín y Fernando viven en Buenos Aires y llevan el desarrollo administrativo y comercial.
La finca tiene cinco hectáreas plantadas con Malbec, Garnacha, Criolla Chica, Bonarda, Torrontés y Moscatel Blanco, con manejo agroecológico y corredores biológicos de plantas nativas entre las viñas. Además de la uva propia, seleccionan viñedos de pequeños productores del valle en Puchuzún, Hilario y Sorocayense. Las cosechas son manuales, la uva va por gravedad a vasijas de hormigón y las fermentaciones son con levaduras nativas, con maceraciones largas y poco extractivas. Producen unas 30.000 botellas al año. Los nombres de las etiquetas vienen de la vida de montaña de Andrés: Los Dragones y Maida son cerros que él ascendió por primera vez; Alfil recuerda las partidas de ajedrez en la carpa durante los ascensos.
Vino
El Pedrazal es una parcela de Garnacha plantada por Andrés Biscaisaque, amante de los vinos del Ródano, en la zona más fría de Barreal. Integra la línea Vinos de Parcela, que busca expresar cuarteles puntuales de la finca en tiradas muy cortas.
Composición Varietal
100% Garnacha
Región
Barreal, Valle de Calingasta, San Juan
Elaboración
Cosecha manual. Fermentación con levaduras nativas en tanques de hormigón, con maceración larga y poco extractiva. El vino no se filtra ni se clarifica.
Crianza
Diez meses en crianza mixta: mitad en huevos de hormigón y mitad en barricas de roble francés de 500 litros.
Notas de Cata
Garnacha tensa y fibrosa, de taninos firmes y textura marcada. Fruta roja, tonos terrosos, especias y hierbas silvestres. En boca es ágil y refrescante, firme sin pesadez y enérgica sin cansar.
Alcohol
13,4%
Enólogo
Andrés Biscaisaque
Reseñas
“Esta Garnacha ya va por su tercera cosecha embotellada y proviene de una viña que está junto a la bodega. Hoy tiene 6 años y fue plantada a unos 1650 metros de altitud, al sur de Barreal, la zona más fría plantada hasta el momento en este lugar. El suelo es pedregoso, y eso es lo que, para el enólogo Andrés Biscaisaque, explicaría la textura tánica de este vino, muy alejada de las versiones habituales de la variedad, que suelen ser suaves y fluidas. Aquí hay taninos firmes que, sin dudas, han protegido al vino de la oxidación (algo común en la cepa) y por eso brillan las frutas rojas deliciosas en este tinto que muestra todo el potencial de la variedad en esta zona andina.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
