Región Vitivinícola
La Sierra de Gredos es un macizo del Sistema Central situado a un centenar de kilómetros al oeste de Madrid. Como zona vitícola no coincide con ninguna frontera administrativa: se reparte entre tres valles —Alto Alberche, Alberche y Tiétar—, tres provincias —Ávila, Madrid y Toledo—, tres comunidades autónomas y tres denominaciones de origen, Cebreros, Vinos de Madrid y Méntrida. Esa fragmentación explica en parte por qué la región permaneció invisible durante décadas pese a la calidad de su viñedo.
El suelo es granito descompuesto, arena granítica pobre en materia orgánica, con presencia de cuarzo y prácticamente sin arcilla; en algunos parajes aparece pizarra. Los viñedos son de cepa vieja en vaso, muchos de entre cincuenta y noventa años, plantados en laderas de fuerte pendiente y a altitudes que van de los 700 a más de 1.200 metros. Sobrevivieron precisamente por su inaccesibilidad: no se podían mecanizar, y durante buena parte del siglo XX su producción se vendió a granel como aporte de color y alcohol para vinos de otras regiones. El giro llegó a fines de los noventa y se consolidó en los 2000, cuando una nueva generación de productores reinterpretó la Garnacha de Gredos en clave de finura, altura y frescura, con una referencia estilística más cercana a Borgoña o al Ródano norte que al perfil español tradicional de la variedad. La D.O.P. Cebreros, en el sur de Ávila, es de creación reciente y fue la primera de la zona en establecer una clasificación por vino de pueblo, de paraje y de parcela.
Productor
Comando G nació en 2008 del encuentro entre Daniel Gómez Jiménez-Landi y Fernando García Alonso, amigos desde la universidad. Landi venía de refundar la bodega familiar Jiménez-Landi en Méntrida; García se había formado con Telmo Rodríguez —de quien conoció los viñedos de Cebreros— y trabajaba en Bodegas Marañones. El nombre juega en varios registros: remite a la serie animada japonesa emitida en España en los ochenta, y la "G" vale simultáneamente por Gredos, Garnacha y granito. Su primer vino fue La Bruja Avería.
El proyecto se construyó recuperando parcelas de Garnacha vieja en lugares casi inaccesibles, muchas de ellas abandonadas o al borde de arrancarse. La gama sigue una lógica explícitamente borgoñona en cuatro escalones —vino regional, de pueblo, de paraje y de parcela— y a partir de la añada 2022 fue reordenada por completo, con el foco desplazándose hacia la D.O.P. Cebreros. La bodega opera hoy desde Villanueva de Ávila, tras años de trabajar en unas instalaciones pequeñas en Cadalso de los Vidrios.
La viticultura es ecológica con prácticas biodinámicas, con labores manuales y trabajo con mulas en las laderas. En bodega la intervención es deliberadamente mínima: despalillado reducido o nulo, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, tinas abiertas, pisado suave con los pies en lugar de remontados o bazuqueos agresivos, maceraciones largas, y crianzas en recipientes de gran formato —foudres y hormigón— elegidos para no interferir con una variedad que buscan expresar fresca y matizada. Los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar.
Vino
La Bruja fue el primer vino del proyecto y sigue siendo el escalón de entrada de la gama. Nació con el nombre La Bruja Avería —tomado de un personaje de la televisión infantil española de los ochenta, con guiño a un Garnacha del Rosellón llamado La Sorcière que influyó a los socios en sus comienzos— y pasó luego a llamarse La Bruja de Rozas, en referencia a Rozas de Puerto Real, el pueblo madrileño del que provenía su uva. Hoy se llama simplemente La Bruja.
El cambio de nombre acompañó un cambio de fondo. Durante años fue el vino de pueblo de Rozas de Puerto Real; en 2022, con la reorganización de la gama, pasó a ser un vino regional, y en 2023 su uva proviene íntegramente de la D.O.P. Cebreros, en Ávila, siguiendo el desplazamiento del foco de la bodega hacia esa denominación. El cambio redujo el volumen: se produjeron 40.943 botellas y 500 magnums, y se embotelló en agosto de 2024.
Dentro de la pirámide de la casa cumple una función precisa: es el vino de acceso, el que muestra el estilo de Comando G —fruta roja, frescura, tanino fino y textura granítica— sin la exigencia de guarda ni el precio de los vinos de paraje y de parcela.
Composición Varietal
100% Garnacha
Región
Sierra de Gredos, D.O.P. Cebreros, Ávila, Castilla y León, España.
Elaboración
Viticultura ecológica con prácticas biodinámicas. Vendimia manual. Cada viñedo fermenta por separado, de forma espontánea con levaduras autóctonas, en tinas abiertas, con despalillado mínimo y pisado suave. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Crianza
7 meses en tinos de roble francés de 500 litros.
Notas de Cata
Color rojo rubí de capa ligera con reflejos violáceos. En nariz es limpio y floral, con fresa y cereza, notas herbales y un matiz cítrico amargo, sobre un fondo mineral de hierro y piedra. En boca es de cuerpo medio, jugoso y de tanino fino y tizoso, con muy buena frescura y acidez. Final sápido y seco, con una granulosidad fina de granito. Perfil accesible y abierto, más carnoso que en añadas anteriores.
Alcohol
14%
Enólogos
Daniel Landi | Fernando García
