Región Vitivinícola
El Pfalz es la segunda región vitícola de Alemania por superficie, con unas 23.700 hectáreas. Se extiende a lo largo de unos 85 kilómetros, desde el sur de Worms hasta la frontera con Alsacia, entre la Haardt —el borde boscoso del Pfälzerwald, continuación de los Vosgos— y la llanura del Rin. Con unas 1.800 horas de sol al año, es una de las zonas más cálidas del país, de clima casi mediterráneo, donde crecen almendros e higueras. Tiene la mayor superficie de Riesling del mundo, cerca de 6.000 hectáreas, y alrededor de un tercio de su viñedo es de uvas tintas. Se divide en dos áreas: al norte, la Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße, de suelos más livianos de arenisca roja (Buntsandstein), loess y arcillas calcáreas, centrada tradicionalmente en el Riesling; al sur, la Südliche Weinstraße, de suelos más pesados, donde las variedades de la familia Pinot pesan tanto como el Riesling.
Birkweiler está en la Südliche Weinstraße, la mitad sur del Pfalz. Su viñedo más conocido es el Kastanienbusch, clasificado como Grosse Lage por la VDP y, según la bodega, la Grosse Lage a mayor altura del Pfalz. Su núcleo histórico ocupa una hondonada natural que lo protege de los vientos fríos, y debe su nombre a los castaños que lo rodean. El suelo es Rotliegendes, una roca roja que la casa describe como pizarra roja, formada hace unos 280 millones de años y que quedó en superficie cuando se hundió la fosa del Rin, hace unos 45 millones de años. De ese suelo toma su nombre el vino: «vom Rotliegenden» significa «del Rotliegendes».
Productor
La familia Rebholz trabaja la viña en Siebeldingen, en la Südliche Weinstraße, desde hace al menos cuatro siglos. Eduard Rebholz (1889-1966), que después de la Segunda Guerra Mundial pasó de vender el vino a granel a embotellarlo, llevó a la casa el título honorífico de Ökonomierat y fijó su idea del vino natural: en 1951 escribía que de su bodega solo salían vinos naturales, sin azúcar agregado ni endulzado. Su hijo Hans (1920-1978) sostuvo ese estilo seco cuando no estaba de moda; tras su muerte, la finca la condujo Christine Rebholz, con Hansjörg a su lado, y desde mediados de los años noventa la dirigen Hansjörg y su esposa, Birgit. Hoy trabajan con ellos sus hijos mellizos, Hans y Valentin, que pasaron por casas como Foradori, en Trentino, y Comtes Lafon, en Borgoña.
La filosofía sigue siendo la de Eduard: los vinos no se desacidifican, no se enriquecen ni se clarifican, y salen secos y fermentados por completo. La finca pasó primero a la viticultura orgánica y, en 2006, a la biodinámica. La cosecha es manual y tardía, cuando la mayoría de los vecinos ya terminó. Sus viñedos combinan suelos de pizarra, arenisca roja, caliza y Rotliegendes, y entre ellos está el Kastanienbusch de Birkweiler, clasificado como Grosse Lage por la VDP. Además del Riesling, la casa trabaja Spätburgunder, Weissburgunder y Chardonnay; la «R» distingue a los vinos que cría en barrica, una línea que Hansjörg Rebholz convirtió en parte de la tradición de la casa.
Composición Varietal
100% Riesling
Región
Birkweiler, Südliche Weinstraße, Pfalz, Alemania.
Elaboración
Es un vino de pueblo que proviene de la primera pasada de cosecha en el Kastanienbusch: todas sus uvas cumplen las condiciones del Grosses Gewächs. Cosecha manual, sin desacidificar, enriquecer ni clarificar.
Crianza
Se cría exclusivamente en acero inoxidable.
Notas de Cata
Un vino que, para la casa, reúne madurez y mineralidad, fruta y acidez, densidad y equilibrio. En nariz, el Rotliegendes aporta notas minerales de humo, pimienta, pedernal, heno, té y hierbas, y el Riesling, aromas de cítricos, manzana, durazno y damasco. En boca se repite ese doble juego: la variedad aporta la fruta, y el suelo, el costado herbal, especiado y mineral.
Alcohol
13%
Enólogos
Hansjörg Rebholz | Hans Rebholz | Valentin Rebholz
