Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el extremo norte del Valle de Uco, y la zona más alta y fría de Mendoza, de clima continental seco: en verano los días rondan los 26 a 28 °C y las noches bajan a 10 a 12 °C, un proceso lento de maduración que preserva la acidez natural de la uva.
Finca Ambrosía está a 1.250 metros sobre el nivel del mar, en el sector de Gualtallary cuyos suelos blancos le valieron el nombre de Albo. El perfil tiene tres capas: una superficial aluvial, una media calcárea y una profunda de piedras, arcilla y arena; la cal retiene el agua y modera el vigor de la planta.
Productor
Finca Ambrosía llegó a Gualtallary en 2002 y durante su primera década se dedicó a producir uva y a conocer la diversidad de suelos de la zona antes de embotellar con nombre propio. Hoy trabaja unas 60 hectáreas de viñedo plantadas en cuatro etapas, con Malbec como variedad principal y además Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Merlot, y todos sus vinos provienen de la finca.
La enología la dirige Matías Macías desde 2011, con el asesoramiento de Daniel Pi, y su filosofía es confiar en el equilibrio natural que ofrece la finca.
Vino
Casa es la línea de entrada de Finca Ambrosía: vinos sin madera, del viñedo de la finca en Gualtallary, de frescura y fruta pura.
Composición Varietal
100% Cabernet Sauvignon
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Fermentación en piletas de concreto.
Crianza
En piletas de concreto, sin paso por madera.
Notas de Cata
Un Cabernet Sauvignon vivaz y fácil de beber: aromas de fruta roja y negra jugosa con una capa de pimiento verde asado, acidez viva, boca suave y taninos finos.
Alcohol
13,8%
Enólogo
Matías Macías
