Región Vitivinícola
Gevrey-Chambertin es la comuna más extensa y una de las más prestigiosas de la Côte de Nuits, hogar de nueve Grands Crus encabezados por Chambertin y Chambertin-Clos de Bèze. Sus tintos definen el arquetipo del Borgoña de estructura: Pinot Noir de fruta oscura, carne y columna tánica, capaz de envejecer décadas. El nivel village de Gevrey es célebre por su seriedad — aun sin jerarquía de cru, los suelos calcáreo-arcillosos y la exposición este de la ladera dan vinos de un carácter reconocible, terroso y profundo, que ningún otro village de la Côte replica.
Productor
El dominio nació en 1990, cuando el histórico patrimonio de viñas de Louis Trapet se dividió entre su hija y su yerno, Jacques Rossignol. Desde entonces los hijos de Jacques, Nicolas y David, tomaron progresivamente las riendas de estas 14 hectáreas repartidas en partes iguales entre Village, Premier Cru y Grand Cru dentro de Gevrey-Chambertin — incluyendo parcelas en Chambertin y Latricières-Chambertin. Pioneros de la biodinamia en la Côte de Nuits, están certificados desde 2004. Su estilo es deliberado: cosechan más tarde y usan menos roble nuevo que la media, buscando madurez de fruta antes que impronta de barrica. Pureza y frescura son el sello de la casa.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Nueve parcelas de viñas viejas repartidas en el nivel village de la comuna, sobre suelos calcáreo-arcillosos, AOC Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, Borgoña, Francia.
Elaboración
Uno de los village de Gevrey más completos que existen: nueve parcelas vinificadas en tres grupos — las del fondo del valle sobre suelo pedregoso ligero, que aportan elegancia fría; las del centro del pueblo sobre arcilla, que dan cuerpo y estructura; y las situadas al pie de los Grands Crus, que suman complejidad y fineza. Viñas de entre 60 y 65 años en la añada 2023. Cosecha manual por el mismo equipo cada año, transporte en cajas pequeñas, mesa de selección y encubado por gravedad, con despalillado del 60 al 100% según la añada. Fermentación con levaduras indígenas en cuba de acero, maceración de 15 a 25 días y prensado neumático suave. Clarificación natural, evitando la filtración en lo posible.
Crianza
Doce meses en barrica borgoñona de 228 litros de roble francés, con sólo un 15% de madera nueva: estructura y fineza sin que el roble tape la fruta.
Notas de Cata
Fruta roja y negra concentrada — mora, cereza, toques de violeta — con fondo de grafito y tierra oscura. En boca es generoso y redondo, sostenido por taninos pulidos y una veta mineral vibrante que anticipa gran complejidad. La añada 2023 se muestra al inicio reservada, con perfil más negro que rojo y estructura firme: un village con concentración y capacidad de guarda muy por encima de su categoría.
Alcohol
13%
Enólogos
Nicolas Rossignol | David Rossignol
