Región Vitivinícola
La Côte de Nuits es la mitad norte de la Côte d'Or, en Borgoña: una franja angosta de laderas que corre de Dijon hacia el sur y que es, sin exageración, el epicentro mundial del Pinot Noir. Los suelos son calcáreos y arcillo-calcáreos de origen jurásico, y el clima es continental, con inviernos fríos y veranos moderados. La lógica borgoñona no clasifica por bodega ni por tiempo de crianza sino por procedencia: la pirámide va de las appellations regionales, que abarcan toda Borgoña, a las comunales, luego los Premier Cru y en la cima los Grand Cru. Cuanto más chica la delimitación en la etiqueta, más específico el origen de la uva.
En el extremo sur de la Côte de Nuits hay un puñado de comunas que no tienen denominación comunal propia y cuyos vinos se agrupan bajo la appellation Côte de Nuits-Villages: Fixin y Brochon al norte, Prémeaux-Prissey, Comblanchien y Corgoloin al sur. Comblanchien es conocido sobre todo por sus canteras de piedra caliza —la pierre de Comblanchien pavimenta media Francia— y esa misma roca define el viñedo: dominancia calcárea que da vinos tensos, minerales y de acidez recta. Fue durante décadas una zona subvalorada frente a los nombres célebres del norte, y hoy está siendo revalorizada, tanto por precio como porque el calentamiento del clima juega a favor de los terroirs más frescos y calcáreos.
Productor
El Domaine Jean-Marc Millot es una casa familiar de 8 hectáreas con sede en Nuits-Saint-Georges. Es el resultado de la unión de dos ramas: la paterna, los Gilles, que aportó las viñas de Comblanchien —Côte de Nuits, Bourgogne y Aligoté—, y la materna, los Gouroux, que aportó Vosne-Romanée, el Premier Cru Les Suchots y los Grand Cru Clos de Vougeot, Echézeaux y Grands Echézeaux. Jean-Marc Millot hizo su primera cosecha en 1981 y en 1995 se fusionaron ambos dominios. Su hija Alix Millot entró al dominio en 2014 y firma sus añadas en solitario desde 2016.
El trabajo en viña abandonó pesticidas e insecticidas en el año 2000 y se conduce en orgánico sin certificación desde 2018, con rendimientos bajos y vendimia enteramente manual. En bodega la línea es de mínima intervención: solo levaduras indígenas, extracción suave, sin insumos, y crianza en barrica borgoñona. Alix sumó además una línea de vinos nature, sin azufre añadido y vinificados con racimo entero, sobre las cuvées históricamente menos prestigiosas de la casa —el Aligoté, el Côte de Nuits Le Vaucrain y el Passetoutgrain Les Autrots—, que terminaron ganando reputación propia.
Vino
Este es el vino de viña vieja de la rama paterna. Sale de tres parcelas en Comblanchien: dos en el paraje Les Essards y una en Les Vignottes, 1,2 hectáreas en total, con cepas de 70 a 80 años plantadas por los abuelos de Alix. El suelo es arcillo-calcáreo con clara dominancia de caliza, herencia directa de las canteras del pueblo.
La edad de la viña es determinante en el perfil. Las cepas viejas producen racimos millerandés: bayas de tamaño desigual, muchas de ellas diminutas, con mayor proporción de piel respecto de pulpa. Eso concentra color, aroma y estructura sin necesidad de forzar la extracción. El resultado es un vino donde mandan la mineralidad y la frescura, con fruta negra y una acidez recta que sostiene todo. La producción ronda las 3.000 botellas.
2023 fue el año más cálido registrado en Borgoña, pero con una particularidad: buena parte de ese calor llegó por noches templadas y por inviernos, primaveras y otoños más cálidos, mientras que el verano fue relativamente fresco comparado con 2019, 2020 o 2022. Eso permitió conservar acidez. Fue además una cosecha de volúmenes generosos, en contraste directo con la escasez de 2024.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Comblanchien, A.O.C. Côte de Nuits-Villages, Côte de Nuits, Borgoña, Francia
Elaboración
Vendimia 100% manual. Despalillado total y maceración prefermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas y cubaje de 15 días, con extracción suave y sin agregado de insumos.
Crianza
14 meses en barrica de roble, con 10% de barrica nueva.
Notas de Cata
Rojo oscuro. Nariz dominada por la mineralidad y la fruta negra, con la frescura al frente. En boca la fruta se equilibra con una acidez recta y viva, y el conjunto se apoya en la tensión mineral del suelo calcáreo más que en el volumen. Vino de perfil fresco y definido antes que expansivo.
Alcohol
13,5%
Enólogo
Alix Millot
