Región Vitivinícola
El Cepillo está en el extremo sur del Valle de Uco, en el departamento de San Carlos, entre el río Tunuyán y el arroyo de los Papagayos. Es una de las zonas más frías del valle, con heladas frecuentes, y los viñedos de Canopus se ubican a unos 990 metros de altura sobre suelos calcáreos: estratos de caliche a distintas profundidades y una estructura principalmente pedregosa, con arena y cantos rodados.
La línea Five Easy Pieces se elabora con uva de El Cepillo y de Altamira, en San Carlos: parte de la Finca Canopus y parcelas de productores vecinos, todas frías y calcáreas.
Productor
Canopus es el proyecto de Gabriel Dvoskin, periodista y excorresponsal de guerra que hizo una vendimia en Borgoña durante sus años en Francia. Buscó en Mendoza un lugar con tres condiciones, clima frío, suelo calcáreo y una viña viva, y lo encontró en el límite sur de El Cepillo, donde en 2010 plantó con sus socios 10 hectáreas de Malbec y Pinot Noir bajo principios orgánicos y biodinámicos.
La finca es orgánica certificada y se trabaja con calendario biodinámico, abonos animales y una cobertura de gramíneas y leguminosas que airean el suelo; en ella conviven ocho familias botánicas y veintiséis especies que cambian a lo largo del año. En bodega no hay recetas ni maquillaje: los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras, y crían en roble usado, ánforas o esferas de cerámica. Five Easy Pieces toma su nombre de las piezas para piano que Stravinsky escribió para sus hijos, música profunda pero abordable: la idea que inspira esta línea de la casa.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
El Cepillo & Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual. Fermenta sin ningún tipo de corrección ni ajuste y sin agregado de sulfitos: solo jugo de uva fermentado.
Crianza
Breve, en huevos de concreto.
Notas de Cata
Un Pinot de gran pureza: montaña, piedra y un ida y vuelta entre la fruta y la mineralidad. Nariz amable, entre la fruta negra y las notas terrosas de bosque húmedo; retrogusto intenso y con carácter.
Alcohol
13%
Enólogo
Gabriel Dvoskin
