Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el extremo norte del Valle de Uco, sobre los conos aluviales al pie de la cordillera y con el volcán Tupungato como telón de fondo. Es una de las zonas vitivinícolas más altas de Mendoza: el frío que baja de los Andes y la radiación de altura dan maduraciones lentas, y los suelos aluviales con alto contenido de carbonato de calcio marcan un carácter mineral que se reconoce en los vinos.
Zorzal tiene su bodega y sus 70 hectáreas de viñedo en ese rincón elevado de Tupungato. La combinación de frescura de montaña y suelos calcáreos produce vinos frescos, elegantes, de acidez vibrante, y en el Pinot Noir se traduce en aromas que la bodega describe como pólvora y grafito.
Productor
Zorzal Wines nació en 2008, fundada por un grupo de canadienses con el propósito de dar a conocer al mundo la región de Gualtallary; hoy combina capital canadiense y chileno. La bodega, rodeada por sus 70 hectáreas de viñedo, realiza cada etapa del proceso en el lugar y fue diseñada en cuatro niveles para trabajar por gravedad, minimizando el uso de bombas. Su enología es de mínima intervención: a lo largo de su historia incorporó huevos de cemento, ánforas y otras vasijas, cosechas diferenciadas en el tiempo y microvinificaciones, y en la sala de barricas privilegia la madera de múltiples usos para que el tostado no tape el carácter del lugar.
El equipo enológico lo integran Juan Pablo Michelini, enólogo de la casa desde sus inicios, y Nicolás Carletti.
Vino
Eggo es la línea de Zorzal fermentada y criada íntegramente en huevos de concreto, donde el vino se mantiene en movimiento permanente por la forma ovoide del recipiente y evoluciona de manera homogénea, sin ningún rastro de madera. Filoso es el Pinot Noir de la línea: elaborado por maceración carbónica con racimos enteros dentro del huevo, y embotellado sin intervención para estabilizarlo ni filtrarlo. Se le atribuye una estructura suave pero nerviosa y un paladar largo y persistente, de pura fruta.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha a mano en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana. Maceración carbónica al 100%: los racimos enteros se colocan dentro del huevo de concreto y la fermentación arranca de manera espontánea con levaduras nativas, a 24 °C en promedio. Terminada la fermentación alcohólica, se prensan los racimos y el vino vuelve al huevo de concreto. Fermentación maloláctica completa. Sin filtrar ni estabilizar.
Crianza
En huevos de concreto durante 10 meses.
Notas de Cata
Vista: Brillante con color rojo tenue. Nariz: aromas a frutos rojos, con notas minerales, a pólvora, grafito. Boca: En boca tiene fluidez con texturas, persistente y de largo final.
Alcohol
13,5%
Enólogo
Juan Pablo Michelini
