Región Vitivinícola
Navarra vive un renacimiento silencioso: tras décadas a la sombra de Rioja y del rosado industrial, una generación de productores está rescatando sus variedades históricas y sus parcelas viejas. El extremo sur de la denominación, alrededor de Fitero, sobre la ribera baja del Ebro, es su zona más cálida y seca — paisaje casi mediterráneo de relieves suaves que forman un pequeño oasis entre viñedos, con suelos complejos donde conviven caliza, arenisca y pizarra, cubiertos de cantos rodados que evocan Châteauneuf-du-Pape.
Productor
Viña Zorzal es la bodega familiar de los hermanos Sanz — Xabier, Iñaki y Mikel —, fundada en 1989 con una misión: devolver valor a las variedades históricas navarras desde la convicción de que el vino nace en el viñedo. Trabajan unas 40 hectáreas alrededor de Fitero. En 2018 recibieron la visita de Matías Michelini — el enólogo mendocino cuya bodega argentina se llama, por pura coincidencia, Zorzal Wines —, que se enamoró de las parcelas de sus "primos" navarros. De esa suma de experiencias nacieron dos proyectos conjuntos: Punto de Fuga, para las Garnachas y los paisajes extremos, y Pequeñas Puertas — "pequeñas puertas que se abren y pequeñas puertas que se cierran" —, dedicado a vinos de parcela única de variedades navarras distintas de la Garnacha. Microvinificaciones de cientos de botellas, con etiquetas aterciopeladas y la interpretación más pura del terruño.
Composición Varietal
100% Tempranillo
Región
Parcela única Las Roscas, viñedo en vaso de 35 años con orientación norte sobre caliza, arenisca y pizarra cubiertas de cantos rodados, Fitero, DO Navarra, España.
Elaboración
La Moribunda es literal: una parcela abandonada, agonizante, rescatada por el trabajo minucioso de los Sanz y Michelini. La orientación norte — rareza buscada en una zona cálida — preserva frescura y alarga el ciclo. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en barrica abierta de 500 litros, con el racimo entero al 100%, retirando el raspón en cada bazuqueo. La vinificación de personalidad reductiva permitió conservar el vino sin sulfuroso hasta el embotellado. Añada 2018 compleja: invierno suave, primavera fría y muy lluviosa, resuelta con madurez justa.
Crianza
Quince meses en la misma barrica abierta de 500 litros donde fermentó: un solo recipiente para todo el ciclo de vida del vino.
Notas de Cata
Nariz de moras y fruta negra con notas de regaliz y recuerdos varietales, de perfil austero y contenido. En boca es carnoso y tánico, con volumen y estructura, madurez buena pero sin exceso, y un final ligeramente especiado. Un Tempranillo de parcela que no se parece al Tempranillo de manual: serio, mineral y de guarda media. Servir a 16 °C.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Matías Michelini | Xabier, Iñaki y Mikel Sanz
