Región Vitivinícola
Bolgheri está en la costa de Toscana, en la provincia de Livorno: su denominación coincide con el municipio de Castagneto Carducci, salvo la franja costera al oeste de la vía Aurelia, y se extiende unos 13 kilómetros de norte a sur y unos 7 de este a oeste, entre el mar y las Colinas Metalíferas. Los viñedos van de 10 a 380 metros de altura, sobre suelos mayormente franco-arcillo-arenosos, alcalinos y profundos, aunque un estudio identificó 27 unidades de suelo distintas. Las brisas marinas mantienen la zona fresca todo el año, con una temperatura media de 15,5 °C y viento al menos 250 días al año.
Tenuta San Guido abarca unas 2.500 hectáreas que van del mar a la colina. A ambos lados del viale de los cipreses corre un fondo especial de arena y arcilla, y para el vino Mario Incisa della Rocchetta prefería pequeñas parcelas pedregosas, aisladas y en pendiente. Le Difese combina Cabernet Sauvignon de la finca con Sangiovese de distintas zonas de Toscana, y suma lotes seleccionados de Sassicaia y Guidalberto.
Productor
Tenuta San Guido es la finca de la familia Incisa della Rocchetta en Bolgheri. Mario Incisa della Rocchetta nació en Roma en 1899 en una familia piamontesa, estudió agronomía en Pisa, se casó en 1930 con Clarice della Gherardesca y en los años cuarenta se instaló en la Maremma. Convencido de que el Cabernet Sauvignon tenía el perfil aromático que buscaba, plantó entonces su primer viñedo de esa variedad, con sarmientos de los duques Salviati de Migliarino. El vino que nació de ahí, el Sassicaia, fue de consumo privado hasta que salió al mercado con la añada 1968.
Su hijo Nicolò, hoy presidente honorario, llevó el Sassicaia al mercado internacional, y la familia ya va por su tercera generación; Carlo Paoli es director general y responsable de la producción desde 2009. Junto al Sassicaia, la casa elabora Guidalberto, un corte de Cabernet Sauvignon y Merlot cuya primera añada salió en 2000 y que lleva el nombre de Guidalberto della Gherardesca, el antepasado que a comienzos del siglo XIX construyó el viale de los cipreses, y Le Difese, el más reciente, lanzado con la añada 2002, de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, cuyo nombre alude a los colmillos del jabalí dibujados en su etiqueta.
Composición Varietal
70% Sangiovese | 30% Cabernet Sauvignon
Región
Bolgheri y otras zonas de Toscana, Toscana IGT, Italia.
Elaboración
En 2024 el calor llegó temprano y adelantó la brotación; un período fresco a fines de abril precedió a una floración y un cuajado en buenas condiciones. Julio fue caluroso pero ventilado, con el envero alrededor de una semana antes de lo habitual, y agosto siguió caluroso hasta un frente a mediados de mes; las noches frescas y la gran amplitud térmica acompañaron la maduración fenólica. La fermentación se hizo en acero con control de temperatura y terminó a fines de octubre; antes del embotellado, el vino pasó a tanques fríos para asegurar su estabilidad tartárica.
Crianza
En barricas, sobre todo de roble francés, de segundo y tercer uso, que antes sirvieron para el Guidalberto. Tres meses en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata
Rojo rubí. En nariz aparecen enseguida los frutos rojos. En boca se destaca por su frescura y su facilidad: un tinto fluido y elegante, versátil y para compartir.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Carlo Paoli | Graziana Grassini
