Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el norte del Valle de Uco, y para la bodega tiene uno de los climas más fríos del valle: en años fríos se lo compara con Borgoña, aunque en general se ubica en un patrón térmico similar al de Burdeos o Napa. Los suelos del noroeste de Gualtallary son aluviales, con una capa superficial de vegetación sobre textura arenosa y, debajo, el calcáreo como componente principal; extremadamente pobres en materia orgánica y de excelente drenaje, obligan a la planta a explorar las capas más profundas.
Este Torrontés nace de una parcela de una hectárea de suelos arenosos y calcáreos en Gualtallary, a unos 1.300 metros de altura promedio. Se plantó con Chardonnay en 2005 y se reinjertó con Torrontés en 2018; la cosecha 2021 fue la primera añada comercial de este blanco.
Productor
Susana Balbo se recibió de enóloga en 1981 y fue la primera mujer enóloga del país. Después de años en otras bodegas y como consultora en regiones vitivinícolas de todo el mundo, en 1999 fundó su propia bodega, hoy con sede en Agrelo, Luján de Cuyo. La acompaña un equipo de más de cien personas, entre ellas sus hijos José Lovaglio Balbo, al frente de Innovación y Desarrollo, y Ana Lovaglio, a cargo del marketing; Edgardo Del Pópolo es gerente general y viticultor, y el enólogo Sebastián Gava integra el comité de cortes.
Signature es la línea en la que Susana Balbo prueba los límites del vino, desde varietales clásicos hasta propuestas revolucionarias. Para sus vinos de alta gama elige, entre otras técnicas, fermentar en huevos de concreto, roll fermentors, clayvers y ánforas de terracota, y experimenta con barricas de distintos volúmenes en La Capilla, la sala de microvinificación de la bodega. Su portafolio se destaca por la variedad de estilos de blancos y rosados de alta gama.
Vino
Susana Balbo trabaja el Torrontés desde 1981, cuando empezó en Cafayate, y esa historia la llevó a Gualtallary, una zona que considera de calidad excepcional: a la planta le cuesta crecer en esos suelos calcáreos y pobres, y eso da una uva de excelente calidad. Fermentado en barricas de roble francés, es para ella uno de los primeros Torrontés de esta zona y una fiel representación del lugar. De su trabajo con el Torrontés en barrica, Balbo explica que busca que la madera aporte al medio de boca y al final sin sentirse, y darle a una variedad naturalmente amarga más equilibrio y mejor textura.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual. Al llegar a la bodega, la uva se enfría en cámara a 6 °C. Selección de racimos, despalillado y maceración en la prensa con hielo seco durante 2 horas; prensado a baja presión y desborre. Fermentación con levaduras indígenas en barricas de roble francés.
Crianza
10 meses en barricas de roble francés: 50% de primer uso y 50% de segundo y tercer uso.
Notas de Cata
Un Torrontés complejo y equilibrado, con el carácter que le dan los suelos de Gualtallary: aromas frutales de durazno blanco y cítricos, algo de especias y flores blancas. En boca se destacan su acidez vibrante y las notas de su crianza en roble francés.
Alcohol
12,9%
Enóloga
Susana Balbo
