Región Vitivinícola
Tolombón está a 14 kilómetros al sur de Cafayate, en el tramo salteño de los Valles Calchaquíes. Es una zona semiárida, de clima seco durante todo el año salvo algunas lluvias ocasionales en verano, con sol intenso, días cálidos y noches frías.
Anko Torrontés es el único vino de la casa que se elabora con uvas de otro viñedo de Tolombón, fuera de la finca de la estancia: viñas de 50 años, a 1.650 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arenosos, de buena profundidad y con mucha mica triturada en el subsuelo.
Productor
Estancia Los Cardones nació en 2009, cuando la familia Saavedra Azcona se asoció con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich para plantar un viñedo en Tolombón. La bodega, construida íntegramente en piedra, se inauguró a comienzos de 2017. El Malbec es la variedad más plantada de la finca, acompañado por Petit Verdot, Garnacha, Cabernet y Marsanne.
La enología está a cargo de Diana Bellincioni junto a Sejanovich. Anko, que en quechua significa "oasis en altura", evoca los oasis que fueron esenciales para la supervivencia de las comunidades indígenas de Salta.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Tolombón, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Prensado delicado, con 8 horas de maceración en frío prefermentativa. Fermentación con levaduras nativas durante 16 días, a una temperatura máxima de 22 °C. Sin fermentación maloláctica.
Crianza
Sin paso por barricas.
Notas de Cata
Aromas florales, principalmente jazmín. Perfil de cítricos en compañía de una acidez natural que le da un acabado brillante y limpio.
Alcohol
12,5%
Enólogos
Diana Bellincioni | Alejandro Sejanovich
