Región Vitivinícola
El Valle de Cafayate está en los Valles Calchaquíes salteños, a unos 180 kilómetros de la ciudad de Salta. Es una zona de clima desértico, de lluvias muy escasas, con días cálidos, noches frescas y una fuerte amplitud térmica, sobre suelos pobres.
Finca El Retiro, en el corazón del pueblo de Cafayate y a 1.650 metros, es el viñedo más antiguo de la casa: fue plantado en 1950 y es el único conducido en parral. Además del Torrontés, allí se cultivan Chardonnay, Semillón, Marsanne, Roussanne, Moscatel Rosado, Tannat y Malbec. Según la bodega, el parral es el sistema que mejor se adapta al Torrontés, y de ahí nace este vino.
Productor
El Porvenir de Cafayate es la bodega de la familia Romero. Tras una primera experiencia en Tolombón en los años ochenta, la familia compró una antigua bodega en el centro de Cafayate y los viñedos históricos de Finca El Retiro: así nació la bodega, a fines del siglo XX. Desde 2013 la dirige Lucía Romero Marcuzzi, tercera generación de la familia en la industria.
La casa trabaja cinco fincas en el valle, entre 1.650 y 1.850 metros: El Retiro, en el corazón del pueblo; Río Seco, la más extensa y diversa; Alto Río Seco, al pie de la Sierra de Quilmes, y su vecina Piedramonte; y Alto Los Cuises, en terrazas sobre las laderas de esa misma sierra. La enología está a cargo de Francisco «Paco» Puga, jefe de enología, en la bodega desde 2016, y la bodega está certificada bajo el Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina.
Vino
Laborum, que significa «del trabajo», es la línea de vinos de finca de El Porvenir: el resultado del trabajo en los viñedos seguido de un trabajo delicado en bodega, con la idea de elaborar solo los varietales que tengan una pura expresión de Cafayate.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Cosecha manual en distintos momentos de madurez, para sumar capas de complejidad. Selección de racimos, prensado de racimos enteros y fermentación con levaduras seleccionadas a baja temperatura, sin fermentación maloláctica.
Crianza
Sobre sus lías.
Notas de Cata
Amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz. Carácter frutado, fresco y perfumado: intenso y elegante, con un segundo plano floral que recuerda a rosas, acompañado de notas cítricas. En boca es fresco, joven, frutal y agradable, de buena estructura, equilibrado y de muy buena acidez.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Francisco Puga
