Región Vitivinícola
Paraje Altamira es una Indicación Geográfica del departamento de San Carlos, en el Valle de Uco, en el corazón del cono aluvial del río Tunuyán, al pie de la cordillera. Sus suelos combinan arcilla, arena, limo y piedras calcáreas en proporciones que cambian de un viñedo a otro, y la presencia del calcáreo es su rasgo más distintivo.
Este Torrontés nace del viñedo que Susana Balbo plantó en 2005 en Paraje Altamira, a unos 1.150 metros de altura promedio: suelos pobres y de buen drenaje, bajos en materia orgánica, en un clima fresco con una gran amplitud térmica entre el día y la noche, que preserva la acidez.
Productor
Susana Balbo se recibió de enóloga en 1981 y fue la primera mujer enóloga del país. Después de años en otras bodegas y como consultora en regiones vitivinícolas de todo el mundo, en 1999 fundó su propia bodega, hoy con sede en Agrelo, Luján de Cuyo. La acompaña un equipo de más de cien personas, entre ellas sus hijos José Lovaglio Balbo, al frente de Innovación y Desarrollo, y Ana Lovaglio, a cargo del marketing; Edgardo Del Pópolo es gerente general y viticultor, y el enólogo Sebastián Gava integra el comité de cortes.
Signature es la línea en la que Susana Balbo prueba los límites del vino, desde varietales clásicos hasta propuestas revolucionarias. Para sus vinos de alta gama elige, entre otras técnicas, fermentar en huevos de concreto, roll fermentors, clayvers y ánforas de terracota, y experimenta con barricas de distintos volúmenes en La Capilla, la sala de microvinificación de la bodega. Su portafolio se destaca por la variedad de estilos de blancos y rosados de alta gama.
Vino
Susana Balbo trabaja el Torrontés desde 1981, cuando empezó en Cafayate, y para la bodega este fue el primer Torrontés de su estilo: fermentado en barricas de roble francés, refleja los delicados aromas florales de la cepa con caracteres frutales exóticos. De su trabajo con el Torrontés en barrica, Balbo explica que la madera tiene que aportar al medio de boca y al final sin sentirse, y que busca darle a una variedad naturalmente amarga más equilibrio y mejor textura.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual. La uva se enfría, se despalilla y macera en la prensa con hielo seco; luego se prensa a baja presión y se desborra. Fermentación con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés.
Crianza
En barricas de roble francés, sobre sus lías, con bâtonnage.
Notas de Cata
Elegante color amarillo con tonos dorados y reflejos brillantes. En nariz es complejo y perfumado, con notas de frutas tropicales, cítricos como limón y pomelo y delicados toques florales. En boca es armónico, de acidez equilibrada e intensos sabores frutales: un vino de buen cuerpo, redondo y de textura sedosa.
Alcohol
12,2%
Enóloga
Susana Balbo
