Región Vitivinícola
Alsacia es territorio blanco por definición, pero sus terruños calcáreos guardan una vocación tinta que la historia había olvidado: antes de la filoxera, el Pinot Noir alsaciano gozaba de prestigio real. El calcáreo duro y degradado de las colinas de Bergheim y alrededores — suelo delgado, poco fértil, bien drenado, rico en cascajo calcáreo, grava y granito — no es tan distinto del de la Côte de Nuits, y en manos adecuadas produce tintos de color complejo y taninos sedosos. El cambio climático y una generación de vignerons ambiciosos están devolviendo al tinto alsaciano un lugar serio en la conversación.
Productor
Fundado en 1947 en Bergheim, en el corazón de los grandes terruños alsacianos, el Domaine Marcel Deiss es la referencia mundial de la complantación: el arte ancestral de mezclar variedades en una misma parcela, cosecharlas y vinificarlas juntas para que hable el terruño y no la uva. Jean-Michel Deiss, nieto del fundador, tomó las riendas en 1981, convirtió el dominio a la biodinamia y llevó su combate hasta la ley: en 2005 logró que el INAO hiciera opcional la mención del cépage en los Grands Crus de Alsacia. Hoy su hijo Mathieu dirige la propiedad — unas 32 hectáreas fragmentadas en más de 200 parcelas, con densidades de plantación de 8.000 a 12.000 plantas por hectárea —, certificada en agricultura orgánica y biodinamia. Vinos fuera de norma para la región: complejos, profundos, de un equilibrio singular.
Composición Varietal
Pinot Noir en complantación, con proporción menor de otras variedades de la finca
Región
Parcelas tintas del dominio en Bergheim, Saint-Hippolyte y Beblenheim, sobre calcáreo, grava y granito, AOC Alsace, Alsacia, Francia.
Elaboración
Proviene exclusivamente de los viñedos tintos del dominio, plantados entre 1977 y 2000, cultivados en biodinamia certificada. Uvas bien maduras, vinificadas con el máximo respeto y sin insumos enológicos: fermentación con levaduras indígenas y una porción de racimo entero de alrededor del 20%. Sin clarificar y sin filtrar.
Crianza
Un año sobre lías finas, mayoritariamente en cuba de acero con una fracción menor en barricas usadas: el objetivo es color, fruta y taninos pulidos, sin madera perceptible.
Notas de Cata
La añada 2023 muestra aromáticas de Pinot Noir tiernas y levemente elevadas, sobre fruta roja fresca — frambuesa, cereza — con un fondo especiado y umami. Boca ligera, brillante, crocante y de fruta roja, con verdadero empuje, taninos finos y una frescura constante. El dominio habla de un paladar "sereno y profundamente salivante" que expresa la madurez benevolente de la fruta. Ligeramente rústico y a la vez fresquísimo: un tinto de todas las ocasiones, para carnes, servido apenas fresco.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Mathieu Deiss | Jean-Michel Deiss
