Región Vitivinícola
Borgoña se extiende en el centro-este de Francia a lo largo de una franja angosta que va de Chablis, al norte, hasta el Mâconnais, al sur, con la Côte d'Or —Côte de Nuits y Côte de Beaune— como eje histórico. El clima es continental, de inviernos fríos, primaveras expuestas a las heladas y veranos templados, y los suelos son esencialmente arcillo-calcáreos, formados sobre calizas y margas del Jurásico. Dos variedades concentran casi toda la producción: Chardonnay para los blancos y Pinot Noir para los tintos. Las denominaciones se ordenan en una pirámide de cuatro escalones: en la base las regionales, luego las comunales o village, los premiers crus y, en la cima, los grands crus. Bourgogne es la denominación regional por excelencia: puede elaborarse con uvas de todo el territorio borgoñón y su carácter depende, más que en ningún otro nivel, de dónde están las parcelas y de quién las trabaja.
Este Bourgogne Blanc nace en la Côte de Beaune, de parcelas ubicadas en las comunas de Meursault, Pommard y Saint-Aubin, vecinas a los viñedos de las denominaciones comunales pero clasificadas como regionales. Las viñas fueron plantadas en 1965 y crecen sobre suelos arcillo-limosos apoyados en marga, la roca madre sobre la que el Chardonnay da sus mejores resultados; la riqueza en arcilla aporta vinos amplios y aromáticos. El productor eligió declarar la denominación Bourgogne en lugar de Bourgogne Côte d'Or porque le permite trabajar con plantaciones de densidad intermedia y con más de una variedad blanca, condiciones que considera más sostenibles para el viñedo.
Productor
Armand Heitz es la continuación del Domaine Heitz-Lochardet, la propiedad familiar con sede en Chassagne-Montrachet cuyos viñedos pasaron de Georges Lochardet a su hijo Armand y luego a Brigitte Lochardet, casada con Christian Heitz. Armand Heitz, formado en Beaune y en la escuela de Changins, en Suiza, comenzó a recuperar las parcelas familiares a partir de 2011 y vinificó su primera cosecha en 2013 con apenas tres hectáreas. Desde entonces fue sumando parcelas en Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay y Saint-Aubin, además de una propiedad en Juliénas, en el Beaujolais, incorporada en 2018. Desde 2019 los vinos llevan su nombre en la etiqueta.
El proyecto dejó de ser solo un domaine vitícola para convertirse en una finca diversificada de unas 230 hectáreas, con cultivos, pasturas y cría de vacas Charolaise y Salers y de ovejas, bajo un modelo de policultivo y ganadería que busca autonomía y un impacto de carbono muy bajo. En la viña trabaja con prácticas de agroecología y agricultura regenerativa: siembras y coberturas vegetales, compost, mulch y una poda que respeta los flujos de savia. En bodega la intervención es mínima y se ajusta a cada añada: los blancos fermentan en cuba y terminan en barrica, y los tintos se vinifican mayormente con racimo entero y extracciones muy suaves. La gama va de los Bourgogne regionales a premiers crus de Chassagne-Montrachet y Pommard.
Composición Varietal
Chardonnay | Pinot Blanc | Pinot Gris
Región
Bourgogne AOC, Borgoña, Francia.
Elaboración
Viñedo conducido con prácticas de agroecología, con suelos cubiertos y plantaciones de densidad intermedia. Vendimia manual en cajas pequeñas. La cosecha 2023 fue cálida, con un verano de tormentas frecuentes y una vendimia que se extendió por tres semanas, con uvas de muy buen equilibrio. Los racimos se prensan enteros y el mosto se desborra durante unas doce horas antes de iniciar la fermentación en cuba; a mitad de la fermentación el vino pasa a barrica, donde la termina. La fermentación maloláctica se hace de forma natural, con una intervención mínima en bodega.
Crianza
8 meses en barrica.
Notas de Cata
Color pálido. Nariz de pera, fruta de pepita, cítricos y verbena, con un leve matiz moscatel. En boca es amplio y jugoso, de textura sedosa, con un final levemente salino.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Armand Heitz
