Región Vitivinícola
Toro, en el extremo occidental de la provincia de Zamora sobre el curso del Duero, es una de las zonas tintas históricas de España: sus vinos ya se mencionaban en la Edad Media y acompañaron a los navegantes del siglo XV. Es la denominación más continental del país — inviernos duros, veranos abrasadores, noches frescas — y de suelos pobres que además preservaron un tesoro: buena parte del viñedo sobrevivió a la filoxera, y la región conserva un patrimonio excepcional de cepas viejas en vaso. Su variedad es la Tinta de Toro, la adaptación local del Tempranillo, que en este clima concentra color, fruta y estructura como en ninguna otra zona.
Las uvas de este vino provienen de diferentes zonas de la denominación — los parajes Teso Hierro, Los Costares y Pago Quemaos —, sobre suelos de sedimento de areniscas del Terciario que alternan con terrazas de cascajo del Cuaternario. Viñedos 100% en vaso, de escasa densidad de plantación, adaptados durante generaciones al calor extremo de la meseta. España.
Productor
La Compañía de Vinos Telmo Rodríguez es el proyecto que Telmo Rodríguez — formado en Burdeos y curtido en casas como Cos d'Estournel, Jean-Louis Chave y Domaine de Trévallon — fundó en 1994 junto al enólogo Pablo Eguzkiza, tras sus años al frente de la bodega familiar Remelluri en Rioja. Su visión fue pionera y hoy es escuela: recorrer España para recuperar viñedos olvidados, variedades autóctonas y paisajes vitícolas en riesgo de desaparición, elaborando en cada zona vinos que expresen la identidad del lugar.
En Toro, la compañía trabaja desde 1998 con ocho familias de viticultores que practican una viticultura tradicional. Dehesa Gago es la representación sencilla de esa viticultura y de los viñedos de la D.O. más continental de España: la visión declarada de la casa es ofrecer la mayor fluidez y frescura posibles de este lugar extremo — un Toro puro, sin roble, que muestra la fruta. Las etiquetas de Toro llevan la "g" minúscula de tipografía decimonónica transformada por un cuerno de toro, homenaje a la raza brava española, elegante y poderosa a la vez.
Composición Varietal
100% Tinta de Toro
Región
Parajes Teso Hierro, Los Costares y Pago Quemaos, D.O. Toro, Castilla y León, España
Elaboración
Vendimia manual en cajas de viñedos en vaso de escasa densidad, cultivados por las ocho familias colaboradoras históricas del proyecto. Fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, sin paso alguno por roble: una vinificación deliberadamente pura que privilegia la fruta y la frescura sobre la extracción.
Crianza
6 meses en los mismos depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Notas de Cata
Fruta jugosa y luminosa — arándano, cassis, cereza glaseada — con toques de monte ahumado, un dejo balsámico y mentolado y notas florales. En boca sorprende por lo delicado y contenido frente a la norma de Toro: nada de peso ni dulzor, solo fruta bien organizada sobre taninos de grano firme, con la tipicidad terrosa de los suelos de la meseta asomando por debajo. Fresco, fluido y de beber fácil, con capacidad de guarda óptima para su categoría.
Alcohol
14,5%
Enólogos
Telmo Rodríguez | Pablo Eguzkiza
