Región Vitivinícola
Franken es la región vitícola que acompaña el curso del río Main, desde Hörstein, cerca de Aschaffenburg, hasta Iphofen, entre Würzburg y Núremberg. Su clima es continental, con muchos microclimas propios de cada viñedo, y sus suelos se ordenan con más claridad que en casi cualquier otra región alemana: en el oeste, el Mainviereck, dominado por la arenisca de colores (Buntsandstein), donde están los grandes pueblos de tintos, como Klingenberg y Bürgstadt; en el centro, alrededor de Würzburg, el Maindreieck, de suelos calcáreos de Muschelkalk; y al este, en el Steigerwald, alrededor de Iphofen, el Keuper. Su variedad emblemática es el Silvaner, cultivado en la región desde hace más de 350 años, y sus vinos secos se reconocen por el Bocksbeutel, la botella tradicional de Franken.
Großheubach está a orillas del Main, en el oeste de Franken, y su viñedo Bischofsberg está clasificado como Grosse Lage por la VDP. El Grossheubacher de Fürst sale de 0,61 hectáreas plantadas en 1969 y en 2016, sobre arenisca roja pedregosa y rica en hierro, con depósitos de loess, orientadas al sur y al sudoeste, a entre 200 y 250 metros de altura y con pendientes de 20 a 45%. Las viñas viejas están en un sector empinado, en terrazas sostenidas por muros de piedra que acumulan el calor del día; las jóvenes, al pie de la ladera, sin terrazas. Es un vino de pueblo de un viñedo Grosse Lage, con la idea de que pase a ser Grosses Gewächs a medida que las viñas maduren.
Productor
La familia Fürst cultiva la vid en Bürgstadt, en el oeste de Franken, al menos desde 1638. Rudolf Fürst, que murió joven, tenía en el casco viejo del pueblo una pequeña explotación mixta, con animales, frutales, viña y tabaco. En 1979 su hijo Paul y su esposa, Monika, se hicieron cargo de la finca, levantaron los edificios actuales en las afueras del pueblo y la llevaron de 1,5 a 21 hectáreas, más del 60% plantadas con Spätburgunder; la casa presenta a Paul como uno de los pioneros del Spätburgunder alemán, junto con un puñado de colegas reconocidos. Su hijo Sebastian se sumó en 2007, después de estudiar en Geisenheim y de hacer prácticas en Alemania y en el exterior, y desde 2018 conduce la finca con su esposa, Isabell, en estrecha colaboración con su padre.
Sus viñedos principales están en las laderas de arenisca roja, rica en hierro, de Bürgstadt —Centgrafenberg y Hundsrück— y en el Schlossberg de Klingenberg, una ladera de terrazas con muros de piedra seca protegidos como patrimonio; desde 1999 la casa tiene además 3,5 hectáreas en el Karthäuser de Astheim, sobre caliza. La finca tiene una orientación ecológica, y los viñedos se abonan solo con compost propio. La elaboración es natural y artesanal: los tintos fermentan en cubas abiertas de madera, con parte de racimos enteros, se prensan en prensa de canasta y se crían en barricas borgoñonas, sin filtrar; los blancos fermentan en toneles grandes y pequeños y en acero, y una larga crianza sobre lías los clarifica de forma natural. La casa es miembro de la VDP desde 1980.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Bischofsberg, Großheubach, Franken, Alemania.
Elaboración
Fermenta con una parte de racimos enteros y levaduras nativas en cubas abiertas de madera, y se prensa en prensa de canasta.
Crianza
Se cría en barricas borgoñonas usadas, sin trasiegos hasta poco antes del embotellado, y se embotella sin clarificar ni filtrar.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Sebastian Fürst
