Región Vitivinícola
La Consulta es un distrito de San Carlos, en el Valle de Uco, cerca del pie de la cordillera y con una larga tradición vitícola. Es una zona seca, de unos 250 mm de lluvia al año, con veranos soleados y una gran amplitud térmica entre el día y la noche que alarga el ciclo de la vid.
Finca San Vicente, donde está la bodega, tiene 33 hectáreas de viñedos a 930 metros, regadas por goteo, con viñas de unos 25 años de edad promedio. Sus suelos son pobres, mayormente arenosos, con limo y algo de arcilla, de unos dos metros de profundidad. Allí se cultivan Merlot, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tannat y Cabernet Franc.
Productor
Ricominciare es la bodega de la familia de Viviana Catena, cuarta generación de viticultores, con una vocación que llegó de Italia y pasó de generación en generación. La casa define su manera de trabajar como una relación de respeto entre la viña, el hombre y su tierra.
La enología está a cargo de Flavia Maschi, y la viticultura, de Viviana Catena y Víctor Rojas. La uva se cosecha a mano en cajas pequeñas y entra a una bodega refrigerada, donde se elabora en tanques de acero inoxidable y en barricas, en su mayoría de roble francés.
Vino
El Altísimo Cabernet Franc sale de unas dos hectáreas de la variedad en Finca San Vicente, conducidas en espalderas altas para buscar más exposición al sol y rendimientos bajos.
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual. Maceración prolongada y fermentación maloláctica.
Crianza
En barricas de roble francés nuevas y de tercer uso.
Notas de Cata
Rojo rubí profundo, con reflejos violáceos. Aromas de frutas negras maduras, frambuesas y moras. En boca es envolvente y equilibrado, de taninos redondos y textura sedosa.
Alcohol
13,5%
Enóloga
Flavia Maschi
