Región Vitivinícola
Vittoria, en el extremo sudeste de Sicilia, entre el Mediterráneo y los montes Ibleos, es tierra de tintos por tradición — pero sus arenas rojas sobre calcáreo también dan blancos de carácter cuando se plantan las castas correctas. El Zibibbo — el Moscatel de Alejandría, histórico en la isla — y el raro Albanello, casi extinto, encuentran acá una expresión seca, salina y aromática que poco tiene que ver con los dulces por los que la variedad es famosa.
Productor
Arianna Occhipinti es la figura más influyente del vino siciliano contemporáneo y un ícono mundial del movimiento natural. Sobrina de Giusto Occhipinti (COS), a los 16 años ayudó a su tío en Vinitaly y quedó marcada; estudió enología para descubrir que todo lo aprendido de él — viticultura orgánica, cosecha manual, levaduras indígenas — chocaba con lo que enseñaba la academia. Empezó en 2004 con una hectárea de viñas abandonadas en la contrada Fossa di Lupo, junto a la ruta provincial 68, y hoy trabaja unas 30 hectáreas de viñedo repartidas por las contradas de Bombolieri, Pettineo, Bastonaca, Santa Teresa, Serra d'Elia y Santa Margherita, con certificación orgánica y prácticas biodinámicas desde 2009. Sólo castas nativas: Frappato y Nero d'Avola en tintas, Albanello y Zibibbo en blancas. Sin herbicidas ni química en viña ni en bodega: devolver a la tierra lo que la tierra da.
Composición Varietal
60% Zibibbo | 40% Albanello
Región
Varias parcelas de la finca con viñas de unos 15 años sobre arenas rojas y roca calcárea, Vittoria, IGT Terre Siciliane, Sicilia, Italia.
Elaboración
El SP68 lleva el nombre de la ruta provincial que pasa frente a la finca: un camino de piedra que hace tres mil años conectaba Gela con Kamarina, y que marcó el destino de la bodega. Cosecha manual, despalillado y cofermentación de ambas castas con levaduras indígenas en tinas de cemento, con una maceración con pieles de unas dos semanas — un blanco macerado, en la tradición mediterránea. Se embotella sin filtrar.
Crianza
Ocho meses en la misma tina de cemento: textura y complejidad sin una gota de madera.
Notas de Cata
Un naranjo luminoso y eléctrico: la exuberancia aromática del Zibibbo — flores blancas, uva moscatel, cáscara de cítrico — disciplinada por la maceración, que aporta un beso tánico y estructura. Boca vivaz, salina y compleja, con acidez media y un final que despierta a cualquiera. Floral, salado e interminablemente complejo: para beber con la cocina siciliana entera, del pescado crudo a la caponata.
Alcohol
12%
Enóloga
Arianna Occhipinti
