Región Vitivinícola
Los Chacayes es una Indicación Geográfica del departamento de Tunuyán, en el Valle de Uco, sobre el piedemonte cordillerano. Es una de las zonas más frescas del valle: suelos aluviales muy pobres y filtrantes, noches frías y una maduración lenta que conserva acidez y perfil aromático.
La uva de este vino viene de una finca en el sector alto de la IG, a 1.300 metros, sobre un terreno muy pobre, filtrante y fresco, con viñas de unos veinte años, donde el Pinot Noir encuentra una expresión de tensión y elegancia.
Productor
Mundo Revés es el proyecto de dos enólogos franceses, Quentin Pommier y Thibault Lepoutre, orientado a vinos de terroir y baja intervención. Pommier nació en 1981; su primer contacto con el vino fue en la infancia, con un abuelo que elaboraba el suyo, y tras estudiar en Burdeos y Borgoña se graduó de enólogo en la Universidad de Montpellier. Trabajó desde Châteauneuf-du-Pape hasta Nueva Zelanda, pasando por el Priorat, antes de establecerse en Mendoza. Lepoutre nació en 1984, estudió agronomía en el norte de Francia y se graduó de agrónomo y enólogo en la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Montpellier; tras vendimias en Burdeos y Champagne, trabajó dos años en Ucrania, un año y medio en el sur de Brasil y en el Douro, y llegó a la Argentina en 2012 para trabajar en Piedra Negra, la finca de François Lurton en Los Chacayes, de la que llegó a ser director; desde allí impulsó la conversión orgánica de toda la finca y participó en la creación de la IG Los Chacayes. Desde 2017 dirige también Hacienda Araucano, la finca biodinámica de Lurton en Colchagua, Chile.
Ambos hicieron un camino hacia una enología menos intervencionista, "menos universitaria", y redujeron paulatinamente el uso de productos enológicos hasta no usar ninguno: protegen los vinos con las propiedades de las borras, las pieles, los escobajos y la acidez natural. Trabajan viñedos de Altamira, El Cepillo, Los Chacayes y Gualtallary, y en su finca de Los Chacayes plantaron quinientos árboles y arbustos autóctonos entre las vides como práctica de agroforestería. La línea Le Petit Voyage nació en 2020 con la idea de buscar uvas poco comunes y desafiar los métodos de elaboración.
Vino
Le Petit Chose, "Histoire d'un Pinot Noir", es el tinto de la línea Le Petit Voyage y su nombre juega con el título de una novela francesa: el personaje principal de una historia que nace en un terroir andino, frutal y vivaz. Se elabora con técnicas que rompen la narrativa convencional del Pinot Noir: fermentación con escobajos, bajos sulfitos, acidez natural y una crianza sobre borras de Pinot Gris que le da su particularidad y volumen. La primera cosecha fue la 2021.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Los Chacayes & Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha temprana, durante la primera semana de marzo. Fermentación con una proporción de escobajos en piletas de concreto. Leve corrección de sulfitos antes del embotellado.
Crianza
Sobre borras de Pinot Gris, con bâtonnage.
Alcohol
12%
Enólogos
Quentin Pommier | Thibault Lepoutre
