Composición Varietal
100% Chardonnay
Región
Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Fermentado con levaduras indígenas 70% en huevo concreto sin epoxipar y 30% barrica de 500 francesa sin tostado.
Crianza
18 meses en las mismas capacidades en las que fermento. Durante este periodo se realiza 70% en huevo concreto sin epoxipar y 30% barrica francesa sin tostado.
Notas de Cata
Vista: Chardonnay de alta expresión, elegante y profundo. Nariz: En nariz se perciben notas cítricas frescas, flores blancas, damascos y un leve dejo mineral calcáreo. Boca: En boca se muestra amplio y tenso, con una textura cremosa dada por la crianza sobre lías. Excelente acidez natural que aporta nervio y frescura, con un final largo y salino.
Maridaje
Mariscos, risottos cremosos, aves grilladas, quesos de pasta blanda, y cocina asiática especiada.
Alcohol
13,9%
Enólogo
Bernardo Bossi Bonilla
Reseñas
“De viñedos en la zona de Los Chacayes, por sobre los 1200 metros en el Valle de Uco, este tiene unos 18 meses en barricas y también en huevos de hormigón. Echen un vistazo a la fuerza que tiene en la boca. Se siente firme, casi tánico, con los sabores a frutas y especias; la acidez jugosa, intensa, penetrante. Este es un Chardonnay importante, ideado para la guarda, pero ahora perfecto para acompañar una sopa de almejas.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
