Región Vitivinícola
Tolombón está a 14 kilómetros al sur de Cafayate, en el tramo salteño de los Valles Calchaquíes. Es una zona semiárida, de clima seco durante todo el año salvo algunas lluvias ocasionales en verano, con sol intenso, días cálidos y noches frías. La finca de Estancia Los Cardones se ubica a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en lo alto de la pendiente oriental del valle, donde la amplitud térmica supera los 25 °C.
El suelo de la finca es rocoso y muy poco profundo, con abundante piedra pizarra astillada en la superficie y mica desintegrada, un perfil poco común en los Valles Calchaquíes. Este Malbec proviene de las parcelas de menor altura del viñedo, plantado a partir de 2009, donde los suelos son más profundos: arenosos, de profundidad media y con mica en el subsuelo.
Productor
Estancia Los Cardones nació en 2009, cuando la familia Saavedra Azcona se asoció con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich para plantar un viñedo en Tolombón. La bodega, construida íntegramente en piedra, se inauguró a comienzos de 2017. El Malbec es la variedad más plantada de la finca, acompañado por Petit Verdot, Garnacha, Cabernet y Marsanne.
La enología está a cargo de Diana Bellincioni junto a Sejanovich. Anko, que en quechua significa "oasis en altura", evoca los oasis que fueron esenciales para la supervivencia de las comunidades indígenas de Salta.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Tolombón, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Despalillado suave y maceración en frío durante 7 días. Fermentación con levaduras nativas.
Crianza
6 meses en barricas de roble francés, 20% nuevas.
Notas de Cata
Aromas florales y especiados, con sabores a frutas negras.
Alcohol
13,8%
Enólogos
Diana Bellincioni | Alejandro Sejanovich
