Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el extremo norte del Valle de Uco, y una de las zonas más altas y frías de Mendoza, de clima continental seco: en verano los días rondan los 26 a 28 °C y las noches bajan a 10 a 12 °C, un proceso lento de maduración que preserva la acidez natural de la uva.
La finca de Alta Yarí está en el extremo oeste de Gualtallary, sobre las Lomas del Jaboncillo, con parcelas entre los 1.350 y los 1.580 metros sobre suelos calcáreos, arenoso-calcáreos, limoso-calcáreos y pedregosos. Esa diferencia de altura da una amplitud térmica significativa, y su enólogo calcula hasta 15 a 20 días de diferencia en la maduración del Malbec entre la parte baja y la alta de la finca. El Gran Calcáreo nace de una selección de parcelas plantadas en 2009 en el sector conocido como Monasterio, por encima de los 1.500 metros, sobre suelos especialmente calcáreos, blancos y pedregosos.
Productor
Alta Yarí es el proyecto que Hervé Joyaux Fabre, enólogo nacido en Francia y fundador de Fabre Montmayou, creó en Gualtallary junto a un grupo de inversores argentinos y extranjeros. Fabre, que dejó Burdeos para hacer vino en el país, viene estudiando los terroirs del Valle de Uco desde comienzos de los noventa, y para él el viñedo de Alta Yarí es uno de los mejores que encontró.
La enología está a cargo de Juan Bruzzone, con la asesoría de Fabre. Las parcelas de la finca se eligieron a partir de un estudio exhaustivo de suelos, y la casa busca que cada vino refleje el terroir que le da origen, con un manejo preciso del viñedo y una elaboración de mínima intervención.
Vino
El Gran Calcáreo reúne las parcelas que la bodega considera de suelo calcáreo extremo; su primera añada fue la 2022.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual en cajas, con doble selección: primero de racimos y luego grano por grano, en mesa de selección. Maceración en frío y fermentación con levaduras seleccionadas en pequeños huevos de concreto, con pisoneos diarios y délestages, seguida de una maceración extendida. La fermentación maloláctica se hace en barricas.
Crianza
Durante 12 meses en barricas de roble francés y huevos de concreto.
Notas de Cata
El clima frío y los suelos calcáreos hacen que las uvas maduren de una forma especial, y el resultado es un vino vibrante, mineral y complejo: profundo, con aromas de frutos negros silvestres y taninos pulidos en boca.
Alcohol
14,5%
Enólogo
Juan Bruzzone
