Región Vitivinícola
San Carlos es uno de los departamentos históricos de los Valles Calchaquíes salteños y se extiende al norte de Cafayate a lo largo de la Ruta Nacional 40 y del río Calchaquí. Es un paisaje de desierto de altura, entre cerros de distintas tonalidades, donde los viñedos solo prosperan donde llega el agua de riego que baja de la cordillera. El clima combina más de 300 días de sol intenso al año, lluvias escasas y gran amplitud térmica entre el día y la noche.
En San Carlos, Domingo Molina cultiva sus viñedos más altos, en el Valle Rupestre, un paraje desértico unos 55 kilómetros al norte de Cafayate. Allí los suelos son aluvionales, franco arenosos, con rocas en profundidad, y el viñedo se riega por goteo con agua de deshielo. Esa altitud extrema y la austeridad del suelo le dan a los tintos de la zona su concentración, sus taninos firmes y el marcado carácter herbal y especiado del Calchaquí.
Productor
La historia de la familia Domingo en Cafayate empieza con Osvaldo "Palo" Domingo. En 1977 fundó con su hermano Martín la bodega Domingo Hermanos, dedicada al vino a granel y poco después a la damajuana. En 1986 los hermanos se separaron y Palo se quedó con la bodega y las fincas. Con los años se sumaron sus hijos Osvaldo, Rafael y Gabriel, y en 1995 empezaron a embotellar. En 2000 los tres hermanos lanzaron un proyecto propio de vinos de alta gama de viñedos de altura y lo llamaron Domingo Molina en homenaje a sus padres, Palo Domingo y Leonor Molina. La bodega, inaugurada en 2009, está en Yacochuya Norte, 8 kilómetros al oeste de Cafayate, a 2.000 metros de altura y al pie de la precordillera.
Domingo Molina trabaja unas 60 hectáreas propias entre 1.600 y 2.300 metros, en tres terruños: el Torrontés en los suelos arenosos y profundos del Valle de Cafayate, tintas en los suelos pedregosos de Yacochuya, y Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat y Merlot en el Valle Rupestre. Los racimos se cosechan a mano y se seleccionan antes del despalillado. Cada parcela se vinifica por separado, en piletas de concreto o en tanques de acero de baja capacidad, y la bodega hace además microvinificaciones. La enología está a cargo de Rafael Domingo, ingeniero agrónomo recibido en Mendoza en 2001. El catálogo se ordena en seis líneas: Hermanos, Domingo Molina, M2, Rupestre, Martes 13 y Palo Domingo, el vino insignia, que solo se elabora en las mejores añadas.
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
San Carlos, Valles Calchaquíes, Salta
Crianza
En barricas usadas.
Notas de Cata
Hierbas del valle, pimientos frescos, especias finas y una profundidad que se mezcla con frutas negras.
Alcohol
14,8%
Enólogo
Rafael Domingo
