Región Vitivinícola
La Côte de Nuits es la mitad norte de la Côte d'Or, en Borgoña: una franja angosta de laderas que corre de Dijon hacia el sur y que es, sin exageración, el epicentro mundial del Pinot Noir. Los suelos son calcáreos y arcillo-calcáreos de origen jurásico, y el clima es continental, con inviernos fríos y veranos moderados. La lógica borgoñona no clasifica por bodega ni por tiempo de crianza sino por procedencia: la pirámide va de las appellations regionales, que abarcan toda Borgoña, a las comunales, luego los Premier Cru y en la cima los Grand Cru. Cuanto más chica la delimitación en la etiqueta, más específico el origen de la uva.
En el extremo sur de la Côte de Nuits hay un puñado de comunas que no tienen denominación comunal propia y cuyos vinos se agrupan bajo la appellation Côte de Nuits-Villages: Fixin y Brochon al norte, Prémeaux-Prissey, Comblanchien y Corgoloin al sur. Comblanchien es conocido sobre todo por sus canteras de piedra caliza —la pierre de Comblanchien pavimenta media Francia— y esa misma roca define el viñedo: dominancia calcárea que da vinos tensos, minerales y de acidez recta. Fue durante décadas una zona subvalorada frente a los nombres célebres del norte, y hoy está siendo revalorizada, tanto por precio como porque el calentamiento del clima juega a favor de los terroirs más frescos y calcáreos.
Productor
El Domaine Jean-Marc Millot es una casa familiar de 8 hectáreas con sede en Nuits-Saint-Georges. Es el resultado de la unión de dos ramas: la paterna, los Gilles, que aportó las viñas de Comblanchien —Côte de Nuits, Bourgogne y Aligoté—, y la materna, los Gouroux, que aportó Vosne-Romanée, el Premier Cru Les Suchots y los Grand Cru Clos de Vougeot, Echézeaux y Grands Echézeaux. Jean-Marc Millot hizo su primera cosecha en 1981 y en 1995 se fusionaron ambos dominios. Su hija Alix Millot entró al dominio en 2014 y firma sus añadas en solitario desde 2016.
El trabajo en viña abandonó pesticidas e insecticidas en el año 2000 y se conduce en orgánico sin certificación desde 2018, con rendimientos bajos y vendimia enteramente manual. En bodega la línea es de mínima intervención: solo levaduras indígenas, extracción suave, sin insumos, y crianza en barrica borgoñona. Alix sumó además una línea de vinos nature, sin azufre añadido y vinificados con racimo entero, sobre las cuvées históricamente menos prestigiosas de la casa —el Aligoté, el Côte de Nuits Le Vaucrain y el Passetoutgrain Les Autrots—, que terminaron ganando reputación propia.
Vino
Bourgogne es la appellation regional, la base de la pirámide borgoñona, y en la enorme mayoría de los casos se arma mezclando uva de varios orígenes. Este no: sale íntegramente de una parcela única, Les Boulardes, una hectárea en Comblanchien con cepas de 60 años. Es, en los hechos, un vino de parcela vendido bajo etiqueta regional, y ese desfasaje entre lo que dice la etiqueta y lo que hay adentro es exactamente el atractivo de la botella.
Les Boulardes tiene suelo arcillo-calcáreo, pero con dominancia de arcilla —a diferencia de las parcelas de viña vieja del Côte de Nuits-Villages, donde manda la caliza—. La arcilla aporta redondez y carnosidad, y el vino resultante es más frutal y directo que mineral: intenso en nariz y en boca, crocante y con energía. La producción ronda las 3.500 botellas.
2023 fue el año más cálido registrado en Borgoña, aunque con un verano relativamente fresco que permitió conservar acidez, y con volúmenes generosos que contrastan con la escasez de la añada siguiente.
Composición Varietal
100% Pinot Noir
Región
Comblanchien, A.O.C. Bourgogne, Côte de Nuits, Borgoña, Francia
Elaboración
Vendimia 100% manual. Despalillado total y maceración prefermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas y cubaje de 15 días, con extracción suave y sin agregado de insumos.
Crianza
12 meses en barrica de roble.
Notas de Cata
Rojo rubí. Nariz de buena intensidad, marcada por la fruta. En boca repite esa definición frutal, con un paso crocante y lleno de energía, de acidez fresca y textura ágil. Vino de trago directo y sin vueltas, reflejo del terroir arcillo-calcáreo del que sale.
Alcohol
13,5%
Enólogo
Alix Millot
