Región Vitivinícola
Saumur-Champigny es la denominación de tintos más reconocida del Saumurois, en el sector de Anjou-Saumur del Valle del Loira, en el oeste de Francia. Reconocida como AOC en 1957, abarca un grupo de comunas sobre la margen izquierda del Loira, al sudeste de la ciudad de Saumur, entre ellas Varrains, Chacé, Parnay, Souzay-Champigny, Dampierre-sur-Loire y parte de la propia Saumur. La variedad es el Cabernet Franc, que aquí da tintos de cuerpo medio, fragantes y frescos. La clave está en el suelo: el tuffeau, una caliza blanda y porosa del Turoniano que almacena humedad y la devuelve a la vid en los períodos de sequía, cubierta según el sitio por arenas, arcillas o sílex. El clima es templado, de influencia atlántica, y el Loira junto con el bosque de Fontevraud generan un microclima propio.
Esta es la cuvée del domaine, la puerta de entrada a sus tintos: un ensamblaje de parcelas de Cabernet Franc repartidas entre Varrains, Chaintres y Saumur, que suma la mayor parte de la superficie de tintos de la casa. Los suelos reflejan la variedad de la denominación, con subsuelo de tiza y terrenos arenosos y arcillo-calcáreos. Conviven viñas jóvenes con cepas de hasta 70 años. Las parcelas se manejan con enherbado natural y laboreo.
Productor
El Domaine des Roches Neuves tiene su sede en Varrains, a cinco kilómetros de Saumur, en el corazón del Valle del Loira. Fue creado en 1850 por la familia Duveau y en 1991 pasó a manos de Thierry y Marie Germain; Thierry proviene de una familia de viticultores bordeleses con seis generaciones en el oficio. La propiedad arrancó con 12 hectáreas de Cabernet Franc, en 1996 sumó 2 hectáreas de Chenin Blanc y 8 de Cabernet Franc, y en 2012 incorporó nuevas parcelas, entre ellas el Clos de l'Échelier y Les Mémoires. Hoy el viñedo, muy fragmentado, reúne 61 parcelas sobre 28 hectáreas, repartidas entre Saumur-Champigny para los tintos y Saumur para los blancos, con solo dos variedades: Cabernet Franc y Chenin Blanc. Junto a Thierry y Marie trabajan sus hijos: Louis, de regreso en la casa desde 2020, y Jeanne, que desde 2018 conduce los caballos de tiro del domaine.
El viñedo se convirtió por completo a la agricultura orgánica a fines de los años noventa y se conduce en biodinámica desde 2004. En la práctica eso significa sarmientos enrollados en lugar de despuntados, una biodiversidad que se busca natural antes que provocada y tracción animal en parte de la superficie: cuatro hectáreas se trabajan con caballos. La vendimia es manual y su inicio se decide probando las bayas, en busca de la madurez justa de la piel que preserve la mineralidad y la tensión de los vinos. En bodega la intervención es mínima y se juega con distintos recipientes de crianza —acero inoxidable, cubas de madera, foudres, ánforas— según lo que pida cada parcela. La gama se ordena en una serie de tintos de Saumur-Champigny, desde la cuvée del domaine hasta parcelas como La Marginale, Clos de l'Échelier, Les Mémoires o Franc de Pied, y un grupo de blancos de Saumur elaborados con Chenin Blanc.
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
Saumur-Champigny AOC, Valle del Loira, Francia.
Elaboración
Viñedo conducido en biodinámica, con enherbado natural y laboreo. Vendimia manual en cajas pequeñas, con selección antes del encubado por cinta transportadora. Uva despalillada. Fermentación con levaduras indígenas en tanque de acero inoxidable a una temperatura de 16 a 22 °C, con final a 24 °C, y remontajes suaves que buscan infusionar la uva antes que extraer. Maceración de 8 a 10 días.
Crianza
De 3 a 4 meses sobre lías finas, sin azufre, en tanques de acero inoxidable y cubas de madera, para preservar la frescura.
Notas de Cata
Rojo rubí, casi límpido y brillante. Nariz de frutos rojos. En boca es aéreo, fresco y frutado, con buena acidez y frescura.
Alcohol
13%
Enólogo
Thierry Germain
