Región Vitivinícola
Saumur-Champigny es la denominación de tintos más reconocida del Saumurois, en el sector de Anjou-Saumur del Valle del Loira, en el oeste de Francia. Reconocida como AOC en 1957, abarca un grupo de comunas sobre la margen izquierda del Loira, al sudeste de la ciudad de Saumur, entre ellas Varrains, Chacé, Parnay, Souzay-Champigny, Dampierre-sur-Loire y parte de la propia Saumur. La variedad es el Cabernet Franc, que aquí da tintos de cuerpo medio, fragantes y frescos. La clave está en el suelo: el tuffeau, una caliza blanda y porosa del Turoniano que almacena humedad y la devuelve a la vid en los períodos de sequía, cubierta según el sitio por arenas, arcillas o sílex. El clima es templado, de influencia atlántica, y el Loira junto con el bosque de Fontevraud generan un microclima propio.
Les Mémoires nace de un clos de 80 áreas en Dampierre-sur-Loire, orientado hacia el Loira, plantado en 1904: cepas de Cabernet Franc con más de un siglo, que el domaine incorporó a su viñedo en 2012. El suelo es un derrubio de sílex sobre caliza del Turoniano superior, una combinación que retiene el agua y la libera de a poco durante los períodos secos. La parcela se trabaja con un laboreo liviano, pensado para preservar las cepas viejas y mantener una gran diversidad floral entre las hileras.
Productor
El Domaine des Roches Neuves tiene su sede en Varrains, a cinco kilómetros de Saumur, en el corazón del Valle del Loira. Fue creado en 1850 por la familia Duveau y en 1991 pasó a manos de Thierry y Marie Germain; Thierry proviene de una familia de viticultores bordeleses con seis generaciones en el oficio. La propiedad arrancó con 12 hectáreas de Cabernet Franc, en 1996 sumó 2 hectáreas de Chenin Blanc y 8 de Cabernet Franc, y en 2012 incorporó nuevas parcelas, entre ellas el Clos de l'Échelier y Les Mémoires. Hoy el viñedo, muy fragmentado, reúne 61 parcelas sobre 28 hectáreas, repartidas entre Saumur-Champigny para los tintos y Saumur para los blancos, con solo dos variedades: Cabernet Franc y Chenin Blanc. Junto a Thierry y Marie trabajan sus hijos: Louis, de regreso en la casa desde 2020, y Jeanne, que desde 2018 conduce los caballos de tiro del domaine.
El viñedo se convirtió por completo a la agricultura orgánica a fines de los años noventa y se conduce en biodinámica desde 2004. En la práctica eso significa sarmientos enrollados en lugar de despuntados, una biodiversidad que se busca natural antes que provocada y tracción animal en parte de la superficie: cuatro hectáreas se trabajan con caballos. La vendimia es manual y su inicio se decide probando las bayas, en busca de la madurez justa de la piel que preserve la mineralidad y la tensión de los vinos. En bodega la intervención es mínima y se juega con distintos recipientes de crianza —acero inoxidable, cubas de madera, foudres, ánforas— según lo que pida cada parcela. La gama se ordena en una serie de tintos de Saumur-Champigny, desde la cuvée del domaine hasta parcelas como La Marginale, Clos de l'Échelier, Les Mémoires o Franc de Pied, y un grupo de blancos de Saumur elaborados con Chenin Blanc.
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
Dampierre-sur-Loire, Saumur-Champigny AOC, Valle del Loira, Francia.
Elaboración
Viñedo conducido en biodinámica, con laboreo liviano del suelo. Vendimia manual en cajas pequeñas, selección en mesa y encubado por cinta transportadora. Uva despalillada. Fermentación con levaduras indígenas a una temperatura de 16 a 22 °C, con final a 24 °C, y remontajes suaves que buscan infusionar la uva antes que extraer. Encubado de 10 a 18 días.
Crianza
12 meses en foudre de 2.500 litros.
Notas de Cata
Color rojo rubí intenso, denso y concentrado. La nariz revela sutiles matices mentolados, licor de frutos rojos y frutilla silvestre. En boca la entrada es recta y potente, toda sensualidad, con una gran pureza mineral.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Thierry Germain
