Región Vitivinícola
Saumur-Champigny es la denominación de tintos más reconocida del Saumurois, en el sector de Anjou-Saumur del Valle del Loira, en el oeste de Francia. Reconocida como AOC en 1957, abarca un grupo de comunas sobre la margen izquierda del Loira, al sudeste de la ciudad de Saumur, entre ellas Varrains, Chacé, Parnay, Souzay-Champigny, Dampierre-sur-Loire y parte de la propia Saumur. La variedad es el Cabernet Franc, que aquí da tintos de cuerpo medio, fragantes y frescos. La clave está en el suelo: el tuffeau, una caliza blanda y porosa del Turoniano que almacena humedad y la devuelve a la vid en los períodos de sequía, cubierta según el sitio por arenas, arcillas o sílex. El clima es templado, de influencia atlántica, y el Loira junto con el bosque de Fontevraud generan un microclima propio.
Franc de Pied proviene de Cabernet Franc plantado sin portainjerto, directamente sobre sus propias raíces, en la comuna de Saumur. El suelo es de arenas con seis metros de profundidad, un medio poco favorable a la filoxera, que es lo que permite prescindir del injerto. La plantación es de alta densidad, 10.000 cepas por hectárea en un marco de un metro por un metro, con poda en vaso y cada cepa conducida sobre su propio tutor; esa densidad obliga a trabajar el suelo con caballo. Son viñas jóvenes: la primera añada de esta cuvée fue 2008.
Productor
El Domaine des Roches Neuves tiene su sede en Varrains, a cinco kilómetros de Saumur, en el corazón del Valle del Loira. Fue creado en 1850 por la familia Duveau y en 1991 pasó a manos de Thierry y Marie Germain; Thierry proviene de una familia de viticultores bordeleses con seis generaciones en el oficio. La propiedad arrancó con 12 hectáreas de Cabernet Franc, en 1996 sumó 2 hectáreas de Chenin Blanc y 8 de Cabernet Franc, y en 2012 incorporó nuevas parcelas, entre ellas el Clos de l'Échelier y Les Mémoires. Hoy el viñedo, muy fragmentado, reúne 61 parcelas sobre 28 hectáreas, repartidas entre Saumur-Champigny para los tintos y Saumur para los blancos, con solo dos variedades: Cabernet Franc y Chenin Blanc. Junto a Thierry y Marie trabajan sus hijos: Louis, de regreso en la casa desde 2020, y Jeanne, que desde 2018 conduce los caballos de tiro del domaine.
El viñedo se convirtió por completo a la agricultura orgánica a fines de los años noventa y se conduce en biodinámica desde 2004. En la práctica eso significa sarmientos enrollados en lugar de despuntados, una biodiversidad que se busca natural antes que provocada y tracción animal en parte de la superficie: cuatro hectáreas se trabajan con caballos. La vendimia es manual y su inicio se decide probando las bayas, en busca de la madurez justa de la piel que preserve la mineralidad y la tensión de los vinos. En bodega la intervención es mínima y se juega con distintos recipientes de crianza —acero inoxidable, cubas de madera, foudres, ánforas— según lo que pida cada parcela. La gama se ordena en una serie de tintos de Saumur-Champigny, desde la cuvée del domaine hasta parcelas como La Marginale, Clos de l'Échelier, Les Mémoires o Franc de Pied, y un grupo de blancos de Saumur elaborados con Chenin Blanc.
Vino
Franc de Pied es un caso aparte tanto en Saumur-Champigny como dentro de la gama del domaine: un Cabernet Franc de viñas sin injertar, plantadas sobre sus propias raíces como se hacía antes de la filoxera, cuando en la denominación el viñedo se planta sobre portainjerto. A eso se suma una plantación a 10.000 cepas por hectárea, en vaso con tutor y trabajada a caballo, y una vinificación corta en cuba ovalada que busca finura antes que extracción.
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
Saumur, Saumur-Champigny AOC, Valle del Loira, Francia.
Elaboración
Viñedo conducido en biodinámica y trabajado a caballo. Vendimia manual en cajas pequeñas, con selección en mesa y encubado por cinta transportadora. Fermentación con levaduras indígenas en cuba ovalada a una temperatura de 16 a 22 °C, con final a 24 °C; según la añada se vinifica con racimo entero. Encubado de 8 a 10 días.
Crianza
12 meses en foudre de 1.200 litros.
Notas de Cata
Bello color rojo rubí. Nariz con notas de flores y de pequeños frutos rojos. En boca la entrada es franca y recta; un vino crocante y jugoso, con una acidez ligera que le aporta amplitud y profundidad.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Thierry Germain
