Región Vitivinícola
Jujuy produce vino en dos regiones muy distintas. Los Valles Templados, entre 500 y 1.300 metros, reciben entre 500 y 900 mm de lluvia al año, con veranos calurosos y alta humedad; la vendimia arranca en los últimos días de diciembre o los primeros de enero, una de las más tempranas del país, y da vinos de perfil tropical y herbal, con buena acidez y frescura.
La Quebrada de Humahuaca es el otro extremo: viticultura de montaña entre 2.000 y 3.000 metros, entre las más altas del mundo, con apenas 200 mm anuales, radiación intensa, cielos despejados y gran amplitud térmica. Los suelos son pedregosos y arenosos, pobres en materia orgánica, con presencia de calcáreos en algunos sectores y una fuerte heterogeneidad entre microrregiones.
Productor
Antropo Wines nació en diciembre de 2020 como la primera bodega urbana de San Salvador de Jujuy, creada por dos ingenieros agrónomos egresados de la Universidad Nacional de Tucumán, el jujeño Sebastián Escalante y el salteño Luciano Peirone, que luego cursaron en Mendoza la maestría en vitivinicultura y enología. El nombre alude al "vino del ser humano".
Sin estar atado a viñedos propios, el proyecto recorre los distintos lugares de la provincia para expresar en cada botella un terroir distinto. Además de su línea propia, elabora vinos para terceros, y en diciembre de 2024 inauguró, dentro del hotel Altos de la Viña de San Salvador, un espacio de degustación que aloja la primera champañera de la provincia.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Quebrada de Humahuaca, Jujuy
Elaboración
Cosecha manual, molienda y fermentación inmediata con pieles a bajas temperaturas, con pisoneos manuales diarios. Maceración posfermentativa prolongada en contacto con las pieles.
Crianza
En barricas de roble. Embotellado sin filtrar y sin estabilizar.
Notas de Cata
Un vino complejo, súper aromático y característico, donde se pueden ver las lías, que aportan aún mayor complejidad.
Alcohol
11,6%
Enólogos
Luciano Peirone | Sebastián Escalante
