Región Vitivinícola
Paraje Altamira, en el departamento de San Carlos, al sur del Valle de Uco, es una de las Indicaciones Geográficas más precisas y estudiadas de Mendoza. Su identidad está definida por el abanico aluvial del río Tunuyán: el agua de deshielo que descendió de la cordillera durante milenios depositó capas heterogéneas de limo, gravas y grandes rocas de granito con carbonato de calcio asociado. Esa presencia calcárea, poco frecuente en el resto de la provincia, imprime en los vinos una marca mineral y una tensión que distinguen al Malbec de esta zona. A entre 1.000 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, la gran amplitud térmica y el clima desértico de montaña permiten maduraciones lentas que conservan acidez natural y perfiles aromáticos frescos.
Dentro del paraje, el viñedo Jardín de Hormigas —adquirido en 2011 y plantado en 2017 sobre tierra virgen, a 1.200 metros de altura— fue diseñado bajo un concepto inédito en la región: 22 parcelas pequeñas organizadas por unidades de terroir según los distintos perfiles de suelo calcáreo, intercaladas con flora y fauna nativa, y con cerca del 40% de la finca preservada como ecosistema natural. El viñedo completo está certificado orgánico y se trabaja bajo principios de agricultura regenerativa y biodiversidad, siguiendo la filosofía de Alan York: las uvas no son el producto de una planta, sino de un ecosistema.
Productor
Altos Las Hormigas nació en 1995, cuando el enólogo toscano Alberto Antonini y el empresario italiano Antonio Morescalchi, tras recorrer las zonas vitivinícolas de Sudamérica, decidieron apostar íntegramente por una uva entonces ignorada e incomprendida: el Malbec de Mendoza. Al proyecto se sumaron el reconocido enólogo toscano Attilio Pagli y, desde 2012, el chileno Pedro Parra, referente mundial en el estudio de suelos, cuyo trabajo reorientó a la bodega hacia una vitivinicultura de terroir centrada en la identificación de suelos calcáreos. El nombre de la casa honra a las colonias de hormigas que dominaban la finca original de Luján de Cuyo y que el equipo se negó a exterminar, optando por métodos naturales de convivencia.
Pionera del Malbec de exportación y luego abanderada del enfoque parcelario en Argentina, la bodega elabora hoy vinos certificados orgánicos con mínima intervención: levaduras nativas, hormigón sin epoxi y toneles de roble sin tostar. Desde la cosecha 2020, la dirección técnica está a cargo del mendocino Federico Gambetta, agrónomo formado en la Universidad Nacional de Cuyo con vendimias en el Ródano, Napa Valley y la Toscana, bajo cuya gestión el proyecto Jardín de Hormigas en Paraje Altamira se convirtió en la nueva frontera de la casa.
Vino
Los Amantes es la expresión de máxima precisión parcelaria de Altos Las Hormigas: proviene exclusivamente del cuartel 15 —bautizado "Los Amantes"—, una parcela de poco más de una hectárea en el sector sur del viñedo Jardín de Hormigas. Ese sector es singular incluso dentro del paraje por la heterogeneidad de sus perfiles de suelo, generada por las corrientes de los ríos que formaron el abanico aluvial: aquí, apenas 15 centímetros de limo con carbonato de calcio disuelto dan paso a grandes rocas de granito con calcáreo asociado. Un Malbec de micro-parcela que trasciende la variedad para ser exponente fiel de un lugar único.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Cuartel Los Amantes, Viñedo Jardín de Hormigas, Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
La 2024 fue una cosecha cálida que, sin embargo, dio vinos típicos de añada fría: tensos, jugosos y vivos. La primavera fue fresca, con varios eventos de viento Zonda y heladas que ralentizaron favorablemente los procesos fenológicos, aunque dificultaron el cuaje y redujeron las canopias. La antesala de la vendimia trajo una ola de calor de más de tres semanas, con máximas cercanas a los 40 °C y escasa amplitud térmica, lo que exigió supervisión diaria de los viñedos para definir el punto exacto de cosecha. Las viñas, que salían del estrés de la helada de 2023, se recompusieron con gran resiliencia. Las uvas se recogieron en un punto que combinó la acidez y el alcohol buscados, y se vinificaron durante 20 días en cubas de concreto sin epoxi, con levaduras nativas, 5% de racimo entero y sangría reversa, a una temperatura constante de 21 °C.
Crianza
12 meses en toneles de roble francés sin tostar de 3.500 litros, seguidos de un afinamiento final de 3 meses en tanques de concreto. Se embotelló con una leve filtración para dar comienzo a una guarda de 12 meses en botella.
Notas de Cata
Elaborado íntegramente con uvas orgánicas del cuartel Los Amantes, es un Malbec que trasciende la variedad para expresar fielmente esta parcela única. Presenta un rojo rubí de gran vivacidad con sutiles reflejos magenta. La nariz invita a la paciencia: se abre con notas de anís, pólvora y grafito que revelan la complejidad mineral de los suelos calcáreos y, a diferencia de otros ejemplares, no se proyecta hacia afuera sino que invita a ahondar. En sus capas intermedias aparecen la frescura de la guinda y el cassis, entrelazadas con flores de membrillo y manzanilla y un carácter silvestre de tomillo y algarrobo; en profundidad emergen destellos cítricos de cáscara de naranja y quinoto, siempre dentro de un carácter reductivo. Violetas, rosas rojas y pimienta blanca completan un perfil aromático etéreo y complejo. La entrada en boca es una experiencia táctil: textura sedosa que convive con un grano fino y definido, taninos equilibrados de energía eléctrica que recorren el paladar con precisión. Un vino de seriedad imponente y profundidad que parece no tener fin, con un final largo, persistente y capsular donde reaparecen la piel de naranja y el arándano. Ideal para maridar con carnes vacunas maduradas y vegetales de estación asados al rescoldo, o con un magret de pato con reducción de frutos rojos y naranja.
Alcohol
13,5%
Enólogos
Alberto Antonini | Pedro Parra | Federico Gambetta | Victoria Maselli
