Región Vitivinícola
Paraje Altamira es un pueblo del sur del Valle de Uco, en el departamento de San Carlos, asentado sobre la parte más alta del abanico aluvial del río Tunuyán, a 1.100 metros de altitud. Su identidad geológica es la que define a la zona: suelos aluviales poco profundos, de textura arenosa en superficie, que descansan sobre una infinidad de piedras y grandes rocas de granito recubiertas de carbonato de calcio. El clima es templado, con noches frías y gran amplitud térmica, bajo el marco del Cordón del Portillo.
Finca Piedra Infinita ocupa el corazón de ese abanico aluvial. Para plantarla hubo que retirar más de mil camiones de piedra, y hoy la viticultura se practica tarea por tarea según el tipo de suelo de cada sector. Gravascal nace de una parcela de apenas 0,73 hectáreas en el extremo noreste de la finca, donde a 50 centímetros de profundidad aparecen las grandes gravas y rocas graníticas cubiertas de material calcáreo. La primera añada de la finca fue 2012.
Productor
Zuccardi Valle de Uco reúne tres generaciones de una misma familia. Todo comenzó en 1963, cuando el ingeniero Alberto "Tito" Zuccardi plantó el primer viñedo familiar para demostrar las ventajas de un sistema de riego de su invención y descubrió que su verdadera pasión era la viticultura. En 1985 tomó la dirección su hijo José Alberto, y en 1999 Sebastián, nieto de Tito, inició un proyecto propio de espumosos en el Valle de Uco que terminó orientando a toda la bodega hacia la montaña. En 2007 la familia plantó su primer viñedo propio en Canal Uco, Paraje Altamira; luego llegaron Piedra Infinita y Los Membrillos en Altamira, Las Cuchillas en San Pablo, y Las Cerrilladas y Agua de la Jarilla en Gualtallary. En 2016 se inauguró la bodega en Paraje Altamira, construida en piedra y hormigón en el centro de Finca Piedra Infinita.
La filosofía de Sebastián Zuccardi es hacer vinos de montaña que expresen con transparencia y precisión el lugar de donde provienen. Desde 2009 un departamento propio de investigación y desarrollo estudia los suelos del Valle de Uco, y los vinos se organizan en una jerarquía de origen: región, pueblo, paraje, finca y parcela. La elaboración es mínima e idéntica en todos los niveles: cosecha manual, fermentación con levaduras nativas en vasijas de hormigón sin epoxi, y crianza en hormigón o en madera grande y usada, sin tostar. El equipo enológico lo encabezan Sebastián Zuccardi como director de enología y Laura Principiano como enóloga jefa. La bodega fue elegida World's Best Vineyard tres años consecutivos (2019, 2020 y 2021) e ingresó al Salón de la Fama del certamen en 2022.
Vino
Vino de parcela: proviene de un único lote de 0,73 hectáreas dentro de Finca Piedra Infinita, seleccionado por su perfil de suelo (gravas y granito calcáreo a 50 cm de profundidad). Es la expresión más acotada de la jerarquía de origen de la bodega.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Finca Piedra Infinita, Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
La 2021 fue una vendimia fresca y húmeda: los racimos dispusieron del tiempo necesario para alcanzar la madurez con equilibrio de azúcar y acidez y gran estructura de taninos, y la cosecha por parcela y tipo de suelo permitió levantar cada sector en su momento justo. Uvas seleccionadas a mano y llenado de las piletas por gravedad. Fermentación en vasijas de hormigón sin epoxi con levaduras nativas.
Crianza
En vasijas de hormigón.
Notas de Cata
Nariz profunda y a la vez elevada, con marcado carácter herbal y floral, de gran complejidad. En boca combina ligereza y concentración sobre un núcleo mineral contenido; taninos ultrafinos, final largo, equilibrado y simétrico, con lift vertical y amplitud horizontal a la vez.
Alcohol
14%
Enólogos
Sebastián Zuccardi | Laura Principiano
