Región Vitivinícola
Gualtallary es un paraje del pedemonte de la Cordillera Frontal, en el departamento de Tupungato, al norte del Valle de Uco. Sus viñedos se escalonan entre 1.200 y 1.500 metros de altitud bajo un clima templado, árido y ventoso: un auténtico desierto de altura. Su relieve accidentado, dominado por las Lomas del Jaboncillo —las únicas cerrilladas elevadas dentro del valle—, oculta suelos aluviales del río Las Tunas muy heterogéneos y con alto contenido de material calcáreo, formados por la superposición de capas de arena, caliche y piedra.
Botánico proviene del sector de Gualtallary conocido como "Monasterio", un pequeño valle al pie de las Lomas del Jaboncillo, entre 1.360 y 1.385 metros. Allí las pendientes y quebradas encierran un paisaje de chañares, espinillos, jarillas, coirón y retama que crecen junto a las plantas de Chardonnay sobre suelos arenosos y calcáreos con capas de caliche y piedra. El vino busca capturar no solo el suelo sino toda esa biosfera: es un blanco de paisaje.
Productor
Zuccardi Valle de Uco reúne tres generaciones de una misma familia. Todo comenzó en 1963, cuando el ingeniero Alberto "Tito" Zuccardi plantó el primer viñedo familiar para demostrar las ventajas de un sistema de riego de su invención y descubrió que su verdadera pasión era la viticultura. En 1985 tomó la dirección su hijo José Alberto, y en 1999 Sebastián, nieto de Tito, inició un proyecto propio de espumosos en el Valle de Uco que terminó orientando a toda la bodega hacia la montaña. En 2007 la familia plantó su primer viñedo propio en Canal Uco, Paraje Altamira; luego llegaron Piedra Infinita y Los Membrillos en Altamira, Las Cuchillas en San Pablo, y Las Cerrilladas y Agua de la Jarilla en Gualtallary. En 2016 se inauguró la bodega en Paraje Altamira, construida en piedra y hormigón en el centro de Finca Piedra Infinita.
La filosofía de Sebastián Zuccardi es hacer vinos de montaña que expresen con transparencia y precisión el lugar de donde provienen. Desde 2009 un departamento propio de investigación y desarrollo estudia los suelos del Valle de Uco, y los vinos se organizan en una jerarquía de origen: región, pueblo, paraje, finca y parcela. La elaboración es mínima e idéntica en todos los niveles: cosecha manual, fermentación con levaduras nativas en vasijas de hormigón sin epoxi, y crianza en hormigón o en madera grande y usada, sin tostar. El equipo enológico lo encabezan Sebastián Zuccardi como director de enología y Laura Principiano como enóloga jefa. La bodega fue elegida World's Best Vineyard tres años consecutivos (2019, 2020 y 2021) e ingresó al Salón de la Fama del certamen en 2022.
Composición Varietal
100% Chardonnay
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
La añada 2023 fue templada y muy seca, con excelente sanidad y rendimientos bajos a causa de una helada de grandes proporciones en la primavera de 2022. El conocimiento de cada sitio permitió fijar con precisión el momento de cosecha, buscando frescura y expresión de lugar y evitando la sobremadurez; el resultado son vinos de gran pureza y nitidez, acidez vibrante y enorme complejidad aromática. Selección de racimos y prensado directo. Fermentación con levaduras nativas en vasijas de hormigón. Sin fermentación maloláctica.
Crianza
En piletas de hormigón.
Alcohol
13%
Enólogos
Sebastián Zuccardi | Laura Principiano
